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淡奶油什么樣是打發了( 二 )

生活百科奶油


首先，淡奶油倒入干凈的盆里，用電動打蛋器打到起泡，過程大約一分鐘左右 。
再次，淡奶油起泡后加入三分之一糖，繼續高速打發，感覺細膩后再加入三分之一糖繼續打發
最后 ， 打發到濃稠時，提起打蛋器淡奶油會落下，這時再倒入最后一些糖，繼續打發到紋路明顯 ， 提起打蛋器奶油不是彎勾，而是直立小尖角的時候就好了，這時不能再打發了，再打就過頭了
###其它資料參考###這是做奶油的時候 ， 首先需要準備的就是白砂糖，還有生的雞蛋白以及牛奶要注意，奶油的制作過程當中，如果想要輕松一些的話可以選用電動攪拌機，這樣不僅很快 ， 而且很容易把奶油快速的打發，到了一定的程度之后這樣會更好一些哪有打發的程度，不要太少，也不要過久要注意控制 。
奶油打到什么程度最好
教你怎樣做奶油
方法一：
簡單的說 ， 需要如下材料和工具：
材料：糖，生雞蛋的蛋白 ， heavycream一盒（和牛奶放在一起，屬于冷藏品）
工具：電動攪拌機（必備）
步驟：混合蛋白和heavycream，注意，因為heavycream在溫度低的條件下打發的效果比較出色，所以，建議你將heavycream和蛋白混合之后，將容器底部浸入冰水里面（事先準備好冰水），用電動攪拌機高速打發 。打發之前可加入少量糖，在打發的過程中一點點地加糖 ， 自己體會甜度，合適就可以 。需要注意的是 ， 這樣不斷打發的奶油會變得越來越硬，直到可以倒立而不下垂即可 。抹到蛋糕上 ， 可以吃啦！
注：剩下的打發奶油可以冷藏，下次接著用 。
方法二（最簡單的哦?。?
到超市買金鉆植物奶油.只要自己打發一下就可以用了 。
淡奶油打起來 ， 硬不起來的原因：
1、手工打的速度不夠快，最好用自動攪拌器；
2、奶油溫度不夠冷 ， 之前最好將奶油，不銹鋼盆和攪拌棒一起放入冰箱恒溫24小時以上，但不能放在急凍室，因為放在冷凍室 ， 淡奶油會油水分離，再也不能用了；
3、不管夏天還是冬天，都需要隔著冰去打 。不要只是底部有一層冰就算了 ， 而是最好能夠讓裝淡奶油的盆被冰包著，最好要包到淡奶油的高度；
4、實在不行可以加點醋或檸檬或奶油凝固劑；
5、奶油質量不好也有可能硬不起來 。
###其它資料參考###如何看淡奶油打發程度的方法如下：
準備材料：淡奶油400克、打蛋器、細砂糖32克
制作步驟：
1、打蛋器300瓦，8寸蛋糕使用淡奶油量400-500左右，新手可能會多點
2、打到這種斷斷續續的滴落(看碗里有痕跡)大概是5分發，這時調成慢速小心打過
3、繼續打，把打蛋頭甩干凈，轉輕在碗里占一下淡奶油，會出現不再滴落的現象，有一個小小的尖 ， 這時是7分發，可以用于慕斯的制作
4、繼續低速打發 ， 打發至可以提起一個三角形的角，此為8分發
5、剩下的繼續打發，此圖里9分發 ， 這時的適合蛋糕夾層的餡料，如泡芙，淡奶油打的越干 ， 口感越好，新手打到這狀態，夾層就可以了
【淡奶油什么樣是打發了】6、繼續打了幾下 ， 十分發，不能再打了，這樣就可以了

淡奶油什么樣是打發了

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