清炒芥蘭炒多久 _蠔油

清炒芥蘭菜怎樣炒好吃竅門？？

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第1步、芥蘭4根，香菇5個，紅尖椒1個，蔥1根，姜1快，大蒜半頭。
第2步、芥蘭削去老皮，切成片
第3步、焯水片刻，需要注意！時間不要太長，長了就不脆了。
第4步、撈出過涼。
第5步、香菇洗凈切片。
第6步、平底鍋加熱、加點油炒香、蔥、姜、蒜。
第7步、加上香菇翻炒，加1勺蠔油炒香。
第8步、加上焯好的芥蘭，尖椒，鹽和五香粉翻炒均勻。

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芥蘭不僅好吃，而且營養豐富，深受人們的喜愛。但不少人在烹飪過程中，因為處理不當，導致菜品老是出現變色發苦的情況。而今天阿飛要給大家分享的，是一個“清炒芥蘭”的做法。不僅過程簡單，營養成分不流失，也來告訴大家芥蘭怎樣做，才能口感清脆，不變色也不發苦。
【食材清單】：
主料：芥蘭
配料：紅椒、青椒、大蔥、生姜、水淀粉
調料：食鹽、白醋、植物油、雞粉、白糖
【步驟一】：
這道菜，我們只用到了芥蘭的莖。所以先把外皮削干凈，再切成菱形片。紅椒和青椒各半個，也都切成菱形片放在一起，用來配色。最后把大蔥破開切成蔥花，生姜切成姜末備用。
【步驟二】：
我們先把芥蘭焯一下水，去除芥蘭的苦澀味。焯水的時候加入一勺食鹽，再倒入一點白醋和一點植物油。等水燒開以后，把芥蘭和青紅椒倒進去焯水30秒鐘，等芥蘭返青以后倒出，快速用清水沖洗降溫，以免芥蘭在余溫下變軟。
【步驟三】：
鍋內燒油，等油燒熱以后把蔥、姜末倒入鍋中爆出香味。之后把控過水分的芥蘭倒進去，再少加一點白醋，放入一勺食鹽、一勺雞粉和少許白糖提鮮。開大火快速翻炒幾下，化開調料后，再勾入一點水淀粉，讓調料更好的吸附在芥蘭表面。隨后淋入少許明油提亮色澤，翻勻后即可出鍋裝盤。需謹記整個炒制過程不要超過30秒，芥蘭炒的時間久了，口感不清脆。
好了，這道清淡爽口的清炒芥蘭就做好了。
###其它資料參考###1.
燒紅鍋之后放豬油，瘦肉片，煎。直至肉片呈金黃色稍有焦焦的顏色即可，然后加入醬油，幫助肉片顏色更加誘人，然后把肉片取出備用。
2.
燒紅鍋之后放適量豬油，然后放進姜絲和干辣椒，爆炒至變色。
3.
直接放入切好的芥蘭頭，爆炒30秒之后放入少量清水，蓋上鍋蓋。
4.
重復加少量水然后翻一翻兩次，大概使芥蘭頭七成熟之后，放入煎好的肉片，翻炒幾
###其它資料參考###1、材料：芥蘭，蒜頭、食用油、食鹽。
2、買回來的芥蘭截斷頭部，挑掉黃葉和老葉。用清水洗干凈，要洗兩到三遍。
3、洗好的芥蘭莖部摘短，差不多4厘米長。比較粗的需要剖開兩半，如果比較老的話，則需削掉下莖部外皮。芥蘭葉子摘小塊。
4、把蒜頭掰開，去掉蒜頭的外皮，用刀把蒜頭切成碎粒備用。芥蘭瀝干水分。
5、炒鍋倒入適量的食用油，開大火，油熱后，把蒜頭粒下到鍋里爆香。
6、將芥藍放入鍋中，大火快炒大概1分鐘左右，加鹽調味就可以出鍋裝盤，就可以吃了。
###其它資料參考###蠔油炒芥蘭
原料：
芥蘭菜300公克、蠔油1小匙、鮮雞粉1小匙、糖1/3小匙、醬油膏1/3小匙、太白粉1小匙、高湯110㏄。