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清炒芥蘭炒多久( 二 )

生活百科蠔油


制法：
1.將芥蘭菜洗凈后切段，氽燙后撈起沖冷水，以保持鮮綠色，放涼備用 。
2.將所有調味料放入鍋中煮開，等濃稠時熄火盛起，即為蠔油芡 。
3.將芥蘭菜炒熟，淋上蠔油芡即可 。
芥蘭炒腰花
原料：
豬腰80克，芥蘭30克，紅椒1只，生姜10克 。花生油10克，鹽5克 ， 味精2克，胡椒粉少許，紹酒1克，濕生粉適量，麻油1克 。
制法：
豬腰去內白，切片，芥蘭去葉、皮，切斜片，生姜去皮切片，紅椒切片 。
豬腰加入紹酒、鹽、少許味精、濕生粉腌好，鍋內加水燒開，投入豬腰煮去其中異味 ， 撈起備用 。
另燒鍋下油，待油熱時，放入姜片、芥蘭片、紅椒片炒至八成熟，投入豬腰，調入鹽、味精、胡椒粉炒勻入味，然后再用濕生粉勾芡 ， 淋入麻油即可出鍋入碟 。
特點：腎病、腎虧、腎虛可能是缺鋅引起的 ， 此菜含鋅量豐富，有助于解決由于缺鋅引起的各種腎功能問題 。
###其它資料參考###【清炒芥蘭】
主要食材：新鮮芥蘭
主要輔料：大蒜3瓣、食用油適量、雞精適量、鹽適量
做法：
1、挑選好新鮮的芥蘭洗干凈備用
2、把洗凈的芥蘭斜著切成薄片狀，但也不用太薄了，這樣切炒出來的芥蘭不會苦（注意把桿和葉分開）
3、大蒜切碎備用
4、所有食村準備好后 ， 開始熱鍋放入大蒜爆香，（記得注意火候，不要爆黑了）
5、大蒜爆香到微黃后，先把切好的芥蘭桿下鍋 ， 加大火力翻炒約2-3分鐘
6、放入切好的芥蘭葉，這樣能保證桿和葉差不多同時熟，繼續大火力翻炒3-5分鐘
7、翻炒均勻后 ， 放入適量的食用鹽和雞精即可出鍋
這樣一道清脆可口還不苦的清炒芥蘭就完成了 。
【愛心小貼士】
①大家記得在炒清菜之類的菜，一定要把桿和葉分開；②因芥蘭的桿比較粗 ， 在切的時候記得切薄一些，這樣炒出來的話，就沒那么苦了；③在菜市場挑選芥蘭的時候記得要看菜桿的中心位置有沒有明顯的白色，如果有的話，說明菜太老了，吃起來口感也不佳 。

###其它資料參考###主料芥蘭350g
輔料油適量鹽適量蠔油適量大蒜適量
步驟
清炒芥蘭的做法步驟11.把芥蘭清洗干凈，用鹽水泡一會 。
清炒芥蘭的做法步驟22.把芥蘭斜刀切小段 。
清炒芥蘭的做法步驟33.把大蒜切小塊 。
清炒芥蘭的做法步驟44.熱油鍋把蒜爆香 。
清炒芥蘭的做法步驟55.加入芥蘭爆炒 。
清炒芥蘭的做法步驟66.菜葉軟下來時加入適量鹽 。
清炒芥蘭的做法步驟77.再加入適量蠔油翻炒入味就可以了 。
###其它資料參考###主料
芥藍300克
蒜瓣3個
輔料
油
適量
鹽
3克
雞粉
2克
清炒芥藍的做法
1.
芥藍摘掉老葉老梗洗干凈控去水分，蒜瓣去皮后切碎 。
2.
鍋中倒入油燒熱后，加入切碎的大蒜 ， 炒出蒜蓉的香味 。
3.
蒜香味炒出后，加入芥藍大火翻炒 。
4.
翻炒幾下，加入食鹽調味 。
5.
大火翻炒芥藍斷生，加入少許雞粉調味 ， 這樣菜會更鮮美 。

###其它資料參考###1、將芥蘭去老葉外皮，洗凈瀝干 。如果芥蘭比較粗的話將芥蘭的莖一剖為四（上半部還連著，這樣比較美觀）；
2、鍋中放適量水和一匙鹽和一匙色拉油，水開后放入芥蘭焯熟（大約3分鐘，火候自己掌握 ， 不要焯軟了）；
3、將芥蘭撈出瀝干裝盤；撒上蔥絲和紅椒絲以及蒸魚豉油；炒鍋放適量色拉油，燒至6成熱時澆在芥蘭上即可 。

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