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做面條怎么好吃( 八 )

生活百科面條


18)小白菜清洗備用
19)把壓好的面扔到滾開的水里，面快熟的時候，將小白菜丟進去翻個滾兒，和煮熟的面一并撈起
20)面要很細 ， 一次不能煮太多，記住岐山面的三字箴言：?。?勁 ， 光 。
21)加入熟的蔬菜片加入剛才做好的岐山肉臊子
22)加入燒好的酸湯
面條的營養
營養價值：
1、面條含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量 。
2、富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對于血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響 。
中醫食療：
1、養胃：吃碗溫熱的面條最有利于營養吸收 。
2、增強免疫力：口感筋道的面條所含的蛋白質更多 ， 能補充人體所需的營養 。蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份 。
3、改善貧血：促進人體氣血運行 。
4、易于消化吸收：經過煮沸的面條最為潔凈，可以大大減少腸胃疾病的發生，因此面條成為中國最常見的食品之一 。
面條應該怎么吃
面條含有豐富的碳水化合物，可以為人體提供足夠的能量 。而且在煮的過程中會吸收大量的水，讓100克面條煮熟后變成400克，因此能產生較強的飽腹感 。
面條最適合中午吃
人的大腦和神經系統需要一種碳水化合物占50%的食品 。面條就是這種有益的原料，硬質小麥含有B族維生素，它們對腦細胞有一定的刺激作用 。所以中午吃一碗營養搭配合理的面條是不錯的選擇 。而早上一般應該吃些蛋白含量較高的食品 。晚上吃面則不利于消化吸收 。
吃面條不會發胖
每150克煮熟的面條含有1克脂肪、7克蛋白質、40克碳水化合物，熱量是180千卡，相對于一些高熱量高脂肪的食品來說，它不是脂肪性食物 ， 但特別能給人飽腹感 。研究表明，緩慢發揮作用的碳水化合物可以增加飽腹感 。所以 ， 每天攝入適量的面條，并不會有發胖的風險 。
越筋道的面越有營養
不同的小麥粉，制作出來的面條的口感是不一樣的 。一般來說 ， 吃起來比較筋道的面含有更多的蛋白質，更能補充人體所需的營養 。
當然，制作工藝也會導致面條口感的差異 。比如，北方的面為了使面更筋道 ， 會加一些鹽來“醒面”，這并不會破壞面的營養，所以不必擔心 。
面條要溫乎乎地吃
面條的吃法多種多樣，有過水涼面 ， 也有溫度極高的油潑面 。值得注意的是，不應為了貪圖涼爽和刺激 ， 經常吃過涼或過熱的面 。太熱的面對食道會有損傷，太涼則不利于消化吸收 。因此在大部分時間里，吃碗溫乎乎的面最合適 。
傳統飲食中有“原湯化原食”的說法 。人們在吃完面、水餃或元宵后 ， 都要喝點原湯 。從營養學的觀點來看這是有一定道理的 。在烹煮淀粉類食物時，它們表面的淀粉會散落到湯中 。當加熱到100℃時 ， 淀粉顆粒會分解成糊精，能幫助消化食物 。面湯中還含有消化酶 ， 在煮的過程中不會被破壞，也可幫助消化食物 。

做面條怎么好吃

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