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做面條怎么好吃( 三 )

生活百科面條


###其它資料參考###1.西紅柿雞蛋面

材料：面條、西紅柿、雞蛋、鹽、味精、香油、老姜片
做法：
1、兩個(gè)西紅柿洗凈切片，兩個(gè)雞蛋搗碎 ， 蛋液里加鹽 ， 一塊老姜片切碎
2、鍋內(nèi)放油 ， 油熱將蛋液倒入炒成蛋花 ， 盛出
3、另放油，油熱爆香姜碎，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會(huì)(可以加一點(diǎn)點(diǎn)白砂糖，如果你嫌西紅柿味太酸的話，但是只加一點(diǎn)點(diǎn))
4、然后加水煮入味(水可以比做湯的時(shí)候稍多一些) 。大概可以煮上五分鐘吧，然后盛出倒在面碗里，加鹽(鹽要多一些)，味精，香油 。
5、另起一鍋放水煮面，面好即盛入裝有西紅柿湯的面碗，撒上香蔥 。

2.茄子面

材料：茄子1個(gè)，青椒1/2個(gè) ， 素肉20克 ， 拉面1束(約120克)
做法：
1、茄子洗凈 ， 切丁，青椒去籽，洗凈 ， 切丁，素肉泡軟，切碎 。
2、水燒開，放入面條煮熟撈出 ， 放入面碗中 。
3、先燒熱半杯油，將茄子炸軟撈出，順便將青椒過一下?lián)瞥?nbsp;， 再將油倒開，然后加入其他調(diào)味料和素肉末周炒 。
4、加入茄子和青椒，炒勻盛出 ， 澆在面條上食用 。
好吃秘訣：
1、茄子切丁后，最好用鹽水過一下，炸好顏色比較漂亮，油溫高一點(diǎn)較不會(huì)吸入太多油 。
2、茄子和青椒燒太久顏色不好看，所以不要太早拌入 。

3.炸醬面

材料：半肥瘦肉末500克、六必居黃醬1袋、清水150毫升、京蔥1根、老抽1勺、綠豆芽200克、黃瓜1根、面條適量、大蒜適量、醋適量
作法：
1、把老抽和黃醬倒入一個(gè)大碗內(nèi)，然后加入150毫升清水用筷子慢慢調(diào)勻京蔥切成碎末備用
2、炒鍋內(nèi)倒入比炒菜更多的油燒熱，油熱后放入京蔥末翻炒半分鐘后倒入肉末一起翻炒至變色脫生，然后倒入調(diào)勻的黃醬用最小火慢慢翻炒78分鐘即可
3、把洗凈的綠豆芽放入沸水中焯燙一下馬上撈出黃瓜洗凈后切成絲大蒜剁成蒜末備用
4、把燙過綠豆芽的水燒開后放入面條煮熟 ， 然后撈出面條浸入冷開水后撈起盛入碗內(nèi)
5、最后把綠豆芽和黃瓜絲夾到面條上再盛入1勺炒好的炸醬大蒜末，再倒少許醋拌勻即可 。

4.打鹵面

材料：黃花，木耳，香菇，大蔥，雞蛋
做法：
1、香菇木耳黃花泡發(fā)
2、鍋底放油下肉餡炒熟加入蔥花香菇，加醬油料酒糖鹽，再加木耳黃花雞精，加適量水同煮
3、淋入打散的蛋液，勾芡撒蔥花蒜末 。

5.蔥油拌面

原料：鮮面條、黃瓜、香蔥 。
做法：面條煮熟，過涼開水備用 。鍋里熱油，加蔥碎，小火炸至蔥變黃，發(fā)糊之前撈出不要 。蔥油倒入面條里，加黃瓜絲，生抽，醋，鹽，香油，芝麻拌勻即可 。

【做面條怎么好吃】6.擔(dān)擔(dān)面

材料：面條200克，豬肉餡400克，芽菜100克，大蔥末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻醬10克，油菜心1棵，香菜少許 。
調(diào)料：老抽，生抽，料酒 ， 米醋，高湯，花椒面，豬油，香油 。
做法：
1、鍋熱后 ， 倒入豬肉餡炒散待用 。
2、用豬油將蔥、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，點(diǎn)少許高湯，出鍋時(shí)放入芝麻醬、花椒面炒勻 。
3、開水下鍋將面條煮熟，撈入碗中 。油菜心焯熟待用 。

7.開胃酸辣涼面

做法：
1、鮮蝦仁用鹽腌制10分鐘，黃豆芽摘除根 。

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