1. 首頁 > 生活百科 > >

煮蛋皮怎么容易播( 六 )

生活百科雞蛋


提供了一個巧妙煮蛋的小竅門 ， 延遲放雞蛋的時間，就可以讓蛋殼容易剝落 。
趕緊來試一試這種方法吧 。這回我們等到水燒開后再把生雞蛋放入 。這一次，四個小朋友都又快又好地完成了剝蛋殼的任務 。這是為什么呢？大家知道，雞蛋是由蛋殼、內外殼膜、蛋白、蛋黃幾個部分組成的，蛋膜和蛋白之間原本沒有空隙 。當把冷的生雞蛋放入開水中時，蛋殼迅速受熱膨脹，使蛋殼和蛋膜之間形成一個真空空隙，兩者產生分離 。這樣一來，不僅剝蛋殼時方便多了，而且雞蛋在水中的燒煮時間縮短，保留了更多的營養 。怎么樣 ， 這個巧妙煮蛋法確實不錯吧 。
###其它資料參考###第一步，敲雞蛋 。注意敲的是雞蛋側面、居中的位置 。形象的說法是敲雞蛋的“腰部” 。
第二步，要用手掌按住雞蛋，將它攔“腰”碾軋一圈，將雞蛋腰上這一圈蛋殼都碾碎 。但是不能太用力，免得將雞蛋內部壓碎了 。以聽到咔嚓咔嚓雞蛋殼碎裂的時候為佳 。
第三步，在磕碎的位置輕輕撕開一小口，摳的時候要連著蛋皮里面這層膜一起摳掉 。
第四步，兩手掰開蛋殼，雞蛋殼就可以脫落了，自動脫落成兩半 。這樣一個完整的雞蛋就剝出來了 。
其實原理非常簡單，雞蛋殼和雞蛋清之間有一層薄薄的雞蛋膜 ， 在大頭的蛋膜和蛋殼之間是有空隙的，大家平常先磕大頭剝雞蛋的話，如果蛋膜不能剝下，就很容易將雞蛋剝得坑坑洼洼 。但是雞蛋中間的部分，蛋膜和蛋殼粘連相對緊密，碾壓之后更利于蛋膜和蛋清的分離，因此能夠輕松剝下完整蛋膜，也就會快速地剝出完整的雞蛋 。

###其它資料參考###煮雞蛋是一種營養價值極高，而且做法簡單的食品，平時人們多喜歡用它做早餐，但煮雞蛋做法簡單去皮去很麻煩，一不小心就會讓雞蛋不完整 。于是人們就特別想知道平時怎么雞皮才能輕松剝皮 。
煮雞蛋怎么好剝皮
1、想讓自己煮好的雞蛋好剝皮，最好的做法就是在煮雞蛋時 ， 往煮雞蛋的水中，加入適量的食用鹽或者白醋 ， 然后再加熱，把雞蛋煮開，這樣在煮制過程中，雞蛋的蛋殼會軟化，而且會與里面的蛋清自然分別在煮好以后取出，把雞蛋磕開，用手輕輕一撥，就能把蛋殼完整去掉 。
2、雞蛋煮好以后取出，快速浸泡到冷水中 ， 能讓蛋殼與里面的蛋清完整分離，把它磕開以后也能輕松把蛋殼剝離，但是用這種方法去除雞蛋外殼 ， 是應該選擇降溫以后的冷開水，如果直接使用冷水浸泡，容易讓細菌侵入到煮好的雞蛋中 。
3、煮好的雞蛋想輕松撥皮，還可以借助家中的冰箱，可以把煮好的雞蛋取出以后 ， 直接放在冰箱的冷凍室中放二分鐘，取出以后再把蛋磕開，這時也會發現，蛋殼已經與蛋清自然分離 ， 用手輕輕剝離就可以 。
4、給煮好的雞蛋撥皮時，還可以準備一個有蓋的飯盒 ， 把煮好的雞蛋放在飯盒中蓋好蓋子 ， 然后把飯盒放在手中來回搖動，兩三分鐘以后，把飯盒蓋子打開 ， 就發現雞蛋的蛋殼已經全部碎成小塊，這時用手剝開一個小口，就能把蛋殼完整剝下來 。

煮蛋皮怎么容易播

文章插圖

相關經驗推薦