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煮蛋皮怎么容易播( 五 )

生活百科雞蛋


【煮雞蛋】1、準(zhǔn)備幾個(gè)雞蛋 ， 先用清水將上面的污垢清洗干凈 。清洗干凈之后，這個(gè)時(shí)候不要立即下鍋，還有一步大家需要做 。準(zhǔn)備一盆清水 ， 把雞蛋放進(jìn)去浸泡10分鐘 。
2、浸泡過之后再放到鍋里，然后加上沒過雞蛋的清水，這個(gè)時(shí)候還有一個(gè)小秘訣大家需要掌握 。往鍋里加上1勺鹽，再倒上適量的白醋，然后開中大火開始煮 。
3、等鍋里的水煮沸之后，轉(zhuǎn)為小火繼續(xù)煮8分鐘，然后就可以關(guān)火了 。關(guān)火之后讓雞蛋在里面燜上2分鐘，這個(gè)時(shí)候撈出來即可 。
4、撈出來之后很多人會把雞蛋放到?jīng)鏊斜?zhèn)一下 ， 這一步可加可不加 。如果著急吃的話可以放到水里放涼，但是一定要用涼開水來浸泡 。
用此方法煮出來的雞蛋，很好剝殼，我們只要輕輕一敲，蛋殼幾乎就自己掉下來了 。雞蛋吃起來也更香更嫩 。
烹飪知識：
1、下鍋煮雞蛋之前，我們需要將雞蛋放到清水中浸泡10分鐘 。
2、還需要往鍋里加上鹽和白醋，鹽可以防止煮的過程中雞蛋破裂，白醋可以讓蛋殼更好剝 。

###其它資料參考###電飯鍋煮 ， 具體做法如下，首先準(zhǔn)備材料：雞蛋：適量、水：半杯、餐巾紙：適量 。
1、雞蛋用清水清洗干凈，然后瀝干水分備用 。
2、在電飯鍋的內(nèi)膽中放入幾張餐巾紙 。
3、倒半杯水進(jìn)去，把餐巾紙弄濕，然后把雞蛋放到餐巾紙上面 。
4、蓋好蓋子，接上電源，按煮飯鍵，5分鐘后電飯鍋冒出熱氣時(shí)，關(guān)掉電源，燜3分鐘 。
5、這樣煮出來的雞蛋特別好剝皮 。

###其它資料參考###1、想讓自己煮好的雞蛋好剝皮，最好的做法就是在煮雞蛋時(shí)，往煮雞蛋的水中，加入適量的食用鹽或者白醋 ， 然后再加熱 ， 把雞蛋煮開，這樣在煮制過程中，雞蛋的蛋殼會軟化，而且會與里面的蛋清自然分別 。在煮好以后取出 ， 把雞蛋磕開，用手輕輕一撥 ， 就能把蛋殼完整去掉 。
2、雞蛋煮好以后取出，快速浸泡到冷水中，能讓蛋殼與里面的蛋清完整分離 ， 把它磕開以后也能輕松把蛋殼剝離，但是用這種方法去除雞蛋外殼 ， 應(yīng)該選擇降溫以后的冷開水，如果直接使用冷水浸泡，容易讓細(xì)菌侵入到煮好的雞蛋中 。
3、煮好的雞蛋想輕松撥皮，還可以借助家中的冰箱，可以把煮好的雞蛋取出以后，直接放在冰箱的冷凍室中放二分鐘，取出以后再把蛋磕開 ， 這時(shí)也會發(fā)現(xiàn)，蛋殼已經(jīng)與蛋清自然分離，用手輕輕剝離就可以 。
4、給煮好的雞蛋撥皮時(shí)，還可以準(zhǔn)備一個(gè)有蓋的飯盒，把煮好的雞蛋放在飯盒中蓋好蓋子 ， 然后把飯盒放在手中來回?fù)u動(dòng)，兩三分鐘以后，把飯盒蓋子打開 ， 就發(fā)現(xiàn)雞蛋的蛋殼已經(jīng)全部碎成小塊，這時(shí)用手剝開一個(gè)小口，就能把蛋殼完整剝下來 。就
###其它資料參考###涼水沖雞蛋其實(shí)是錯(cuò)誤的,日常生活中，有些人喜歡把煮熟的雞蛋撈后置于冷水中冷卻，這種做法很不科學(xué) 。這是因?yàn)殡u蛋的蛋殼內(nèi)有一層保護(hù)膜 ， 蛋煮熟后，膜則被破壞，當(dāng)煮熟的蛋放入冷水中，蛋發(fā)生猛烈收縮 ， 蛋白與蛋殼之間就形成一真空空隙，水中的細(xì)菌，病毒很容易被負(fù)壓吸收到蛋內(nèi)這層空隙中 。
如果你在煮蛋時(shí)放入少許食鹽，煮熟的蛋殼就很容易剝掉 。或?qū)㈦u蛋放入冷水里浸濕，再放進(jìn)熱水里煮 ， 蛋殼不會破裂也容易剝下 。
###其它資料參考###巧煮雞蛋易剝殼
雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值很高，不過剝起蛋殼來就沒有那么輕松了 。今天我們請來了四位小朋友來進(jìn)行剝雞蛋測試 ， 看用什么方法能把雞蛋剝得更完整 。瞧，用我們平時(shí)把雞蛋和冷水一起加熱的程序做出的水煮雞蛋，蛋白很容易就粘在蛋皮上，這次測試，四個(gè)小朋友都失敗了 。

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