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煮過的肉怎么拌好吃( 三 )

生活百科牛肉


5.出鍋：壓鍋后，封火，用小火煮6個小時出鍋 。出鍋時要做到輕鏟穩(wěn)托放平，肉出鍋后要放在竹屜內(nèi)免得把醬牛肉碰碎，待涼后即可切用 。做一鍋醬牛肉大約需要8小時，每50千克生牛肉可出熟肉25千克
###其它資料參考###1，首先買豬肉要選好部位.我喜歡買前腿肉.要選肉間夾帶白色紋理的肉.那種大整塊很純的瘦肉不好吃的(如后腿肉,里脊肉)，這些肉的紋理很粗，吃時塞牙 。
2，煮時 ， 先用不要太大的湯鍋煮，煮開兩分鐘后，換水；水面剛好淹過肉塊；放入適量蔥姜、料酒、五香、鹽等，煮沸后改小火，大約煮45分鐘至1小時，用一根筷子叉一下，如果能叉入即可 。將肉改放在鐵鍋中，將其中用過的蔥姜五香等調(diào)料撈出 ， 再在肉中放入適量醬油、糖、番茄醬，中火煮至湯快要收干（要有湯） ， 起鍋 。
3，這個做法的紅燒肉比較嫩 ， 也非常入味，吃時有入口牙咬即化的感覺，不塞牙 。
4，紅燒豬肉也可以選腱子肉，但第一次下鍋過水煮時要多煮一會（也許要10分鐘） ， 然后再換水，按照以上辦法，只是腱子肉有肉皮味，不太好吃，所以第一次汆水要多煮一會兒，大料也要多一點

煮過的肉怎么拌好吃

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