1. 首頁 > 生活百科 > >

煮過的鴨怎么炒才好吃( 二 )

生活百科鴨肉


3、仔姜切薄片備用 。
4、大蔥 ， 大蒜切好備用 。
5、香料備用 。
6、鐵鍋下油燒熱，鴨子下鍋翻炒，無水汽升起時撈起來 。
7、鍋內余油燒熱，下大蔥，大蒜 ， 香料，豆瓣，炒香 。
8、再下鴨子翻炒一下 。
9、下仔姜片，大火翻炒，放適量的鹽，起鍋時放點糖，味精 ， ok 。
10、成品出鍋 。

###其它資料參考###1、凍鴨半只、油少許、鹽少許、醬油少許、味精或者雞精少許、青椒4-6個、大蔥2根、蒜4-5個、桂皮少許、八角少許、生姜少許、干辣椒少許 。
2、先把買來的凍鴨解凍，洗好其他食材，以備后用 。
3、將鴨肉剁成小塊 ， 將食材依次切好 。
4、現在就可以開火洗鍋準備開始做了，先炸好油，炸好后放入生姜 ， 桂皮，八角，干辣椒，炸一會就可以倒入剁好的鴨肉了 。
5、鴨肉放進去了炒一會，炒到沒有什么水分了，就可以放入醬油 ， 鹽，味精 ， 現在的鴨肉幾乎有半成熟了，炒一會，將鴨肉和佐料炒均勻，炒一會鴨肉的顏色就很好看了 。
6、鴨肉炒的擦不多了就可以放水了，放入水后，讓鴨肉燉一會，讓鴨肉更好的入味，口感更好 。
7、10來分鐘的大火燉就差不多，現在就可以用東西盛起來，就可以用燃料爐子燉了，最后放入青椒和大蔥，一份香氣噴噴的鴨肉就做好了 。
###其它資料參考###1、準備材料：熟鴨子半只，啤酒2聽，土豆，青椒，生抽，老抽，白糖，鹽，姜各適量 。
2、土豆去皮洗凈切成滾刀塊，青椒去籽后切成2-3厘米的片備用；
3、鍋中加入少許油 ， 放入土豆塊，用中小火慢慢煎至表皮金黃，然后瀝油撈出備用；
4、利用煎土豆剩余的油燒到3成熱，放入熟鴨肉煸炒至水分收干入味；
5、在鴨肉中加入生抽、老抽、白糖炒至上色，然后倒入啤酒，沒過鴨肉的2/3即可；
6、用中火將啤酒燒開 ， 撇去表面浮沫，然后放入蔥、姜、干辣椒，加蓋用中小火慢慢燉約半小時 。直到鴨肉7成熟，用筷子能扎進肉中時，放入之前炸好的土豆；
7、繼續加蓋燉5-8分鐘，直到土豆全熟 ， 最后放入青椒塊拌勻即可 。
###其它資料參考###姜爆鴨（仔姜炒仔鴨）
我家每周必有炒仔姜的菜色，今天中午吃的韭菜豬肉餡的餃子，里面也放了仔姜 。
用料
仔鴨半只
仔姜1斤
紅尖椒適量
大蒜1整個
大蔥半根
花椒適量
白酒2瓶蓋
蠔油少量
冰糖適量
生抽少量
豆瓣醬多一點
雞精適量
老姜1塊
姜爆鴨（仔姜炒仔鴨）的做法
仔姜均價就是5-6塊錢一斤，這能不買嗎 。
買了年輕的鴨子半只，超市賣雞鴨的阿姨幫忙剁成小塊了 。
備料 。
仔姜夠不夠正點，紅尖椒夠不夠喜慶 。
半只鴨子有兩斤 。
大蒜切片 。
紅尖椒切豎刀，仔姜切得這么均勻，肯定不是我切的，我用的刮片器哈哈哈 。
鴨肉洗干凈，入鍋煮一遍，去血水 。放大蔥，花椒 ， 白酒 ， 老姜 。
大火煮沸 。
看上面還是有很多油啊 。
煮過水的鴨肉，用水沖洗一下，沖去血沫 。
準備炒糖色，我用的冰糖哈 。
冰糖放入鍋里 ， 我喜歡用油炒糖色 。
用鍋鏟快速攪動冰糖，這時候已經能看出來冰糖化開了 。加入一碗水，煮沸盛出來待用 。
鍋里倒菜油，油熱下豆瓣醬 。
豆瓣醬炒香 。
倒入花椒和大蒜 。
倒入鴨肉，再倒糖色 。

相關經驗推薦