小籠包餡怎么調好吃
小籠包的餡想要調的好吃就需要購買新鮮的肉餡 ， 里面加一些香菜，蔥花，白糖，鹽，油，料酒，攪拌均勻，然后再放到攪拌機里面攪拌 ， 水一點點的加，讓它的肉能夠充分的吸收，攪拌成肉泥，如果沒有絞肉機就可以放到砧板上剁肉泥，然后再攪拌上勁，加水攪拌，加入1/3水 ， 一邊加一邊攪拌，順時針攪幾下，就可以把它攪好 。如果不是白菜餡，那么豬肉絞好以后，直接把切好的蔬菜和肉餡攪在一起，白菜里面的水分很多，所以白菜需要單獨絞水分 ， 擠干以后才能和肉餡混合在一起，倒進盆子里面加一些鹽腌制30分鐘 ， 這樣就可以讓水分更好的出來，蔥花切好加一些淀粉，這樣可以讓肉泥更加滑嫩 。
寶寶小籠包怎么做好吃
可以做蝦肉小籠包，準備蝦子，小麥 ， 面粉，五花肉，面粉，芝麻，皮凍，生姜，味精 ， 鹽，醬油，香油，把面粉弄碎，加入適量的溫水攪拌均勻，然后再加入適量的面粉合成面團，放溫熱的地方發酵 ， 面團發好以后加入適量的堿水揉均勻放在一邊備用，豬肉剁成泥，把蝦仁也加人，和豬肉泥混合在一起，然后再加一些肉皮凍，芝麻，香油，生姜末 ， 味精，鹽，醬油 ， 面團做成長條，揪成劑子，搟成小圓皮子，再把餡料包進去 ， 放到蒸籠里面蒸一下就可以吃了，給寶寶吃非常好 ， 皮薄肉餡又很好吃，容易消化 。
小籠包面怎么和才松軟
想要把小籠包的面和得松軟，那么需要準備一碗清水，里面加入一些鹽以及糖，放到微波爐里面加熱到30度左右，然后再加一些活性干酵母攪拌溶解，用溶解以后的湯汁來和面 ， 一直到手感變好，放到溫暖的地方等待15分鐘到20分鐘左右 ， 等到面發好以后就可以用手指按壓一下，按一個洞出來看看會不會反彈，再加入一些干面，調整一下手感，做成想要的形狀 ， 在這個過程當中如果面發的非常快，就可以把它放在比較陰涼的地方，酵母菌在低溫的時候會停止生長 ， 但不會死掉，如果覺得面發的并不是很好，就可以把它做成型以后再等一下，讓酵母繼續生長，用酵母來發面 ， 并不需要加減，這樣面粉里面的維生素b1就不容易被破壞掉，而且還能避免對身體吸收無機鹽的影響 。
###其它資料參考###【小籠湯包】
【材料】：中筋面粉300克、冷水159毫升、豬肉餡500g、鹽8克、白糖15克、蠔油10克、白胡椒粉適量、芝麻油適量、肉皮凍350克
【方法】：
1.將300克中筋面粉放入盆中，在面粉中間慢慢加入159毫升冷水 ， 和成雪花狀后，用手掌根將面粉揉擦成團，充分揉成表面光滑的面團 ， 蓋上容器，醒發15分鐘；
2：1.500克豬肉餡中，加15毫升料酒、8克鹽、10克蠔油、適量白胡椒粉、姜末 ， 用筷子往同一方向攪拌，這樣肉餡才會上勁 。
3.豬肉餡都需要往里打水，100克肉要加15克的水 ， 一次加一點，直到充分吸收再加，一公斤加75克水 。
4最后加15克白糖、少許芝麻油和蔥花 。拌好的餡在冰箱冷藏一會兒 。
5.包小籠包前，將豬皮凍切碎，加入肉餡中，拌勻 。
6.把醒發好的面團揉成長條揪成等大的劑子，每個劑子15克左右，用搟面杖將劑子搟成邊緣薄，中間稍厚的小籠皮 ， 包入22克餡料，捏褶時拇指在內 ， 食指在外 ， 然后封口，防止湯汁外漏 。
7大火燒水，水開后放上小籠包蒸7分鐘，汁多鮮嫩的小籠包就做好了 。
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