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小黃花魚燉什么一起吃( 三 )

生活百科黃魚


3、放入兩大勺甜面醬炒香 。面醬炒香，放入煎好的小黃魚 。加入水，稍稍沒過小黃魚，倒入料酒 。
4、加入一大勺白糖，兩勺老醋、少許食鹽（一定要少放 ， 面醬已經很咸了），倒入少許老抽調色 。（老抽不放也可，面醬已經有顏色了）大火燒開 ， 轉中火燒制入味，湯汁剩三分之一時，大火把汁收盡即可 。
###其它資料參考###用料
小黃花魚十來條
韌豆腐一盒
蔥姜蒜適量
生抽主要吃燉豆腐魚，放一點調色提味，主要喝湯不放
鹽
小黃花魚燉豆腐的做法
將魚清理干凈待用，準備好蔥姜蒜待用，豆腐準備好待用
熱油鍋下魚煎，小火慢煎，不著急翻面，輕輕晃動鍋直到小魚能在鍋里自由晃動挨個翻面，另一面煎制方法一樣 ， 兩面金黃后放入蒜末煸香，將多余油倒掉，加水 ， 吃燉菜加一小碗水喝湯加一大碗水，把姜絲放入同煮
先大火轉小火煮幾分鐘后湯已經很濃郁了，呈乳白色 ， 魚湯就煲好了
將韌豆腐切塊入魚湯同煮 ， 同樣大火煮開小火慢燉，也是燉個幾分鐘豆腐入味即可
出鍋前適量鹽 ， 燉菜適量生抽，留點底湯燙一下蔥花澆在成品上點綴，冬天吃這個熱乎乎的，心里暖暖的??
小貼士
小黃花魚可換成其他魚 ， 如鯽魚豆腐湯很經典不是，烹制方法可以雷同；
個人覺得蒜一定要過油煸香 ， 姜煸香后去腥效果差，味精雞精自我懷孕起就沒買過了，不吃已成習慣了 ， 放與不放你自己?。?相信我，這是一道老少通吃的菜，祝用餐愉快
###其它資料參考###【小黃花魚燉什么一起吃】食材：小黃花魚 ， 生抽，老抽，蠔油，料酒，鹽，八角，花椒 。步驟：1小黃花魚尾部還是有些魚鱗的所以要刮一刮，然后剪掉魚鰭，處理下魚內臟 ， 最后沖洗干凈用廚房紙擦干水分，以免煎的時候濺油 。2琺瑯鍋倒入多一些的色拉油，中小火加熱，待油完全熱后放入小黃花魚兩面煎熟撈出 。3不要底油，放入新油，蔥姜蒜爆香，放入煎好的小黃花魚，入八角，花椒，料酒，生抽，老抽，蠔油，加兩碗開水，中小火燉煮 。4觀察湯汁剩下差不多一碗左右的時候關火 ， 琺瑯鍋的余溫還會消耗掉一些湯汁，剩下的湯汁就正好了 ， 最后撒一把蔥花提味點綴即可 。

小黃花魚燉什么一起吃

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