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干芝麻葉用涼水需要多久( 二 )

生活百科芝麻


能治療肝、腎虛、頭眩、病后脫發(fā)、津枯血燥、大便秘結(jié)等 。
備注:
掐芝麻葉的最佳時節(jié)是在七月中旬 。
掐葉時，要從下往上掐 ， 或從上往下掐 。這樣才掐得干凈 。
掐完了，就進(jìn)入了第二個工序炸或，就是在即將沸騰的水中燙10--分鐘 。然后撈處，攤在仆土灰中洇 。
當(dāng)洇至半干的時候要用手揉，把仆土灰充分均勻地附著在芝麻葉的表面 。只有粘了仆土灰的芝麻葉吃著才最香 。
芝麻葉充分晾干以后 ， 就有點(diǎn)像茶葉或木耳那樣皺做一團(tuán)，這個時候你就得儲藏了 。
儲藏也有講究，你不能用筐，也不能用袋子，最好的儲存方法是用荷葉 。
荷葉晾干了，一片一片地重疊著攤開，像一個圓形的被單，把干燥的芝麻葉放上去，用麻繩網(wǎng)成現(xiàn)在倒立的氫氣球狀，大概有四五十斤重 ， 然后掛在屋內(nèi)的房梁上 。這樣既通風(fēng)又不變味，隨吃隨取 。
芝麻葉燒鯧魚:
原料：
鯧魚＼芝麻葉＼青紅椒＼姜沫＼蒜頭＼花椒＼胡椒粉
做法：
鯧魚洗盡，涼干水份；
芝麻葉泡發(fā)，洗凈，切碎；
青紅椒切碎備用；
姜切沫，蒜輕拍．
熱鍋涼油，把姜末花椒爆香，放入芝麻葉，炒一會，再把辣椒和蒜放進(jìn)來，繼續(xù)翻炒幾分鐘，加鹽跟少許生抽，加水燒開，放入鯧魚，點(diǎn)一些料酒，和胡椒粉，大火燒至汁干，即可 。
芝麻葉具有良好的保健作用 。芝麻葉性平味苦，具有滋養(yǎng)肝、腎、潤燥滑腸功能，能治療肝、腎虛之頭眩、病后脫發(fā)、津枯血燥、大便秘結(jié)等 。昔日鄉(xiāng)下人多采摘作為菜食，如今又成為酒店、賓館的解膩佳品 。芝麻葉一般要制成干芝麻葉或罐頭 。
干芝麻葉的制作在芝麻采收前20～30天采摘芝麻下部的新鮮、無病蟲的芝麻葉，逐片摘下后整齊地放在筐里，并迅速運(yùn)回去進(jìn)行加工 。先把芝麻葉洗凈后，用0.1%的小蘇打和1.5%左右的食鹽混合液泡3～5分鐘進(jìn)行護(hù)色 。撈出來瀝干水，再用開水燙3～4分鐘 ， 然后再撈出來用涼水冷卻 。瀝干水后，再把芝麻葉攤在干燥通風(fēng)的地方晾曬干，或者在烘房里用50～65℃的溫度烘5小時左右就干了 。然后用麻袋等盛裝，在屋里堆放1～2天，使芝麻葉回軟 。最后稱重用塑料袋密封包裝起來，放進(jìn)防潮紙箱中保存或出售 。干芝麻葉，色澤墨綠，具有芝麻葉特有的清香味，食用時間用涼水或溫水泡開即可下鍋，或炒菜、或做餡等 。干芝麻葉含水量為12%～15% 。
芝麻葉罐頭的制作芝麻葉的采集、清洗和堿鹽混合液處理及漂燙同干芝麻葉的制作技術(shù) 。燙漂后 ， 要把它放進(jìn)0.3%抗壞血酸和0.2%檸檬酸鈣混合液中浸泡30分鐘，撈出后瀝干水，然后稱重裝罐 。裝罐與裝罐之后的操作與制作紅薯葉罐頭相同，只是殺菌時間用15～20分鐘 。芝麻葉罐頭色澤青綠 ， 具有芝麻葉的天然風(fēng)味，無異味，不軟爛，無致病細(xì)菌 。
芝麻葉面條是民間的一種追普通主食，它好消化，健胃，芝麻葉又有一種特殊的香味，所以受我們老百姓的喜愛 。
食材食譜熱量：1420(大卡)
主料
芝麻葉 10克
面條 500克
方法/步驟：
1.把花生用植物油炸熟，撈出用刀把花生切碎，把皮分出去 ， 把芝麻在鍋中炒熟，鍋內(nèi)不放油干炒，炒至金黃用搟杖，碾碎等著備用 。
2.把芝麻葉清洗干凈 ， 鍋內(nèi)倒水燒開 ， 等水開了以后把面條放進(jìn)去 ， 把十三香，蔥花，鹽放入鍋中 ， 攪拌均勻 。煮至五成熟時那芝麻葉放進(jìn)鍋內(nèi)煮熟 。
3.出鍋時把事先準(zhǔn)備好的油炸花生 ， 香油 ， 芝麻鹽放入碗中 ， 根據(jù)個人愛好，還可以放些醋進(jìn)去 。

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