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八寸生日蛋糕怎么做( 三 )

生活百科蛋黃


蛋黃糊盆中拌好的面糊倒回到剩余的蛋白中，翻拌均勻 。倒回去的目的是為了防止蛋黃糊盆底有沉淀未拌勻的部分 。過程中動作要輕而且快 ， 要大幅度小心的翻拌
步驟13
將面糊倒入8寸模具震幾下震出氣泡
步驟14
放入烤箱，倒數第二層，120度，上下火烤60分鐘(烤箱時間和溫度要根據自己的容積和溫度合理安排，容積小的烤箱要高溫短時間烤、容積大的烤箱要低溫長時間烤，中等容積的就中溫中時間烘烤）
步驟15
烤好后立即出爐端著模具正面震兩下
步驟16
倒扣放在烤網 。放涼后脫模，
步驟17
用薄一點的小刀，或者勺子尾巴，繞著模具內沿劃一圈，輕輕推底下的活底 ， 然后就成功脫模了 。步驟18300克淡奶油用電動打蛋器打發到紋路明顯，不流動比較硬的感覺就行19、蛋糕胚切成兩片，沙糖桔剝好裝盤待用，香蕉切片待用，山楂糕切小丁20、將最大的一片蛋糕放在底層 ， 在底層的蛋糕片上抹上打發好的淡奶油 ， 要盡量抹平21、在奶油上灑一些切碎的山楂糕，蓋上第二片蛋糕
步驟22
8寸生日蛋糕的做法大全
頂部抹奶油，用抹刀轉平，再把側邊也抹 。沒有裱花臺，反正也不裱花我就隨便抹了幾下
步驟23
奶油抹好了接下來就擺裝飾的水果和巧克力、糖，先用沙糖桔沿著蛋糕邊緣擺一圈，然后在桔子內側用巧克力糖擺出花瓣造型，在花瓣里面灑上切好的山楂糕顆粒 ， 將山楂糕上面鋪幾粒七彩糖 。最后在每一個桔子上面擺放一粒藍色糖（糖要粘一點奶油才能擺好，不然會掉下），切好的香蕉片均勻的粘在蛋糕側邊 。完工！蛋糕表層可以自由發揮 。做自己想要的圖案！
###其它資料參考###1、牛奶和玉米油倒入盆中 ， 先用手動打蛋器攪打至乳化狀態，然后放入分離好的蛋黃 。
2、繼續攪打，使蛋黃和牛奶融合 。
3、篩入低筋面粉，面粉一定要過篩，最好是過2遍 。
4、然后用刮刀翻拌一下，或者直接用打蛋器“Z”字型攪拌，總之不要畫圈 ， 攪拌到沒有面粉顆粒就可以了，蛋黃糊就調好了 。
5、分離好的蛋白，擠入幾點檸檬汁，加入檸檬汁的作用，一個是可以去除雞蛋的腥味，一個是可以穩定蛋白 。
6、蛋白打發至大魚眼狀，第一次加入白砂糖 ， 白砂糖提前和玉米淀粉混合 。
7、繼續打發蛋白，蛋白打發的開始變得細膩起來，第二次加入白砂糖 。
8、當蛋白開始出現紋路時，第三次加糖，直到打發好 。
9、這個時候的蛋白霜是大彎鉤狀態 ， 還需繼續打發 。
10、直到打發至，提起打蛋器 ， 呈現一個直挺的小三角就可以了 。
11、取三分之一打發好的蛋白霜放入蛋黃糊中 ， 攪拌均勻 。
12、再倒回剩下的蛋白霜中 ， 繼續翻拌，最后成蛋糕糊 。
13、倒入蛋糕模具中，八分滿就行，不要倒的太滿 ， 然后震幾下模具，把里邊的大氣泡震出來 。
14、放入烤箱155度烤40分鐘，160度烤20分鐘，烤箱提前預熱10分鐘 ， 烤好出爐記得倒扣晾涼，然后脫模即可 。
15、因為要做生日蛋糕，所以蛋糕切成片 。
16、抹上奶油 ， 放上水果，最后抹面，再裝飾一下 ， 一個漂亮的生日蛋糕就做好了 。
###其它資料參考###在網上搜索制作步驟和材料，然后對著做
1.
準備雞蛋，糖，蛋糕粉，打蛋器等材料 。
2.
把所有材料準備齊全，就開始后續工作 。
3.
兩個無水無油的容器分別把蛋黃、蛋白分開 。在蛋黃中先加入20g糖粉，用手動打蛋器攪打均勻 。

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