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八寸生日蛋糕怎么做( 二 )

生活百科蛋黃


4.把攪拌筒中的蛋清與打好的蛋黃混合；
5.在蛋糕模內表面刷一層橄欖油，把混合好的膏狀液倒入八寸蛋糕模中，輕微震蕩出大氣泡；
6.烤箱預熱至180度，烤30分鐘，烤好后倒扣至蛋糕轉盤上，等溫度降低后取下蛋糕模
7.把烤好的蛋糕從中間片成兩半備用
奶油
1.在攪拌桶內加入淡奶油，牛奶 ， 白糖 ， 用打蛋器打發
制作蛋糕
1.根據個人喜好在下面的蛋糕片上加入水果 ， 果凍切塊也可以；
2.抹上一層奶油，加上另一層蛋糕；
3.再抹一層奶油，把巧克力切碎，均勻撒在蛋糕上；
4.用裱花器（選擇喜歡的花頭）在蛋糕表面裱自己喜愛的形狀；
5.在裱好的圖形上放上草莓 。
###其它資料參考###八寸生日蛋糕一般200-300克左右淡奶油是足夠的 。
用料：低筋面粉85克、牛奶40克、雞蛋5個、白糖30克、蛋黃60克分次加入、蛋清玉米油40克、鮮草莓適量、果醬適量、打發淡奶油250毫升、白醋兩滴
草莓戚風生日蛋糕的做法：
1、蛋清蛋黃分開 ， 用分蛋器操作 。
2、蛋黃中慢慢加入30克白糖、40克牛奶 ， 攪拌均勻 。
3、加入40毫升玉米油，慢慢加入，盡量溶合充分，不要圖省事用電動打蛋器打，以免打發 。
4、把85克低筋面粉過篩 。
5、均勻篩入蛋黃糊里 。
6、翻拌成無顆粒的細膩蛋黃糊，備用 。
7、蛋清加兩滴白醋，分三次加入60克白糖打發，這個時候預熱烤箱 。
8、混合打發好的蛋白和蛋黃糊，裝入8寸模具，用力震出大氣泡 ， 然后入烤箱170度上下火烤制 ， 大約50分鐘 。
9、烤制的時候最好隨時觀察顏色和成熟度 ， 以免烤糊或者里面不熟 。
10、烤好后倒扣晾涼 。
11、脫模按自己喜好切兩片或者三片，涂抹甜品 。
12、果醬上面再撒一層切碎的草莓果粒 。

###其它資料參考###材料：
戚風蛋糕8寸1個、淡奶油300克
輔料
金糕100克、巧克力（橢圓形）80克、香蕉1根、沙糖桔250克、七彩糖50克、綿白糖（加入蛋黃中）30克、純牛奶40克、綿白糖（加入蛋白中）60克、植物油40克、雞蛋4個、低筋面粉85克步驟1、先準備戚風蛋糕的材料（用廚房稱稱好），4個雞蛋用蛋清分離器將分離，裝入兩個不銹鋼盆里（一個裝蛋黃、一個裝蛋白，盆不能有油、水） 。不銹鋼盆最好底部是圓弧，這樣打發時沒有死角
步驟2
蛋黃中加入30克綿白糖用手動打蛋器拌勻
步驟3
在蛋黃液里加入40克純牛奶和40克植物油拌勻，
步驟4
用面粉篩網把85克低筋面粉篩入蛋黃液里，沒有低筋粉的也可以用40克高筋面粉+45克玉米淀粉混合調制成
步驟5
上下翻拌均勻成這樣無顆粒的面糊，
步驟6
用電動打蛋器打發蛋白（白糖分三次加入蛋白中） ， 打到蛋白呈魚泡眼狀時加入三分之一白糖，
步驟7
繼續攪打至蛋白開始變細膩，沒有明顯大泡，顏色發白的時候，再加1/3的糖，再繼續攪打
步驟8
打到蛋白出現紋路時，加入剩下的糖 。再繼續攪打一會兒，
步驟9
打到打蛋器的頭從盆底輕輕提起，前端有小直尖 ， 不會彎，就打好了 。打好的蛋白沒有流動性，倒盆不灑，（盆口朝下蛋白不會往下流） 。蛋白打發好之后就預熱烤箱10分鐘，上下火120度
步驟10
取1/3蛋白放入蛋黃糊里 ， 用刮刀像炒菜一樣翻拌均勻
步驟11
再取1/3加入蛋黃糊盆中，從盆底往上，翻拌均勻
步驟12

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