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蠶豆沒熟會(huì)中毒嗎蠶豆沒熟會(huì)中毒 。
蠶豆中含有一種叫巢菜堿苷的物質(zhì)，這種物質(zhì)是6-磷酸葡萄糖的競(jìng)爭(zhēng)性抑制物 ， 攝入人體內(nèi)容易引發(fā)急性溶血性貧血 ， 即我們常說的蠶豆黃病，因?yàn)槌膊藟A苷侵入機(jī)體后，可發(fā)生血細(xì)胞溶解，蠶豆如果烹制不當(dāng)，就容易使人發(fā)生中毒現(xiàn)象，一般在食用后4-24內(nèi)發(fā)病 。
蠶豆中毒的癥狀有哪些【蠶豆沒熟會(huì)中毒嗎 蠶豆中毒怎么辦】輕度癥狀：可見臉色蒼白，發(fā)熱，頭痛，眩暈 ， 乏力 ， 食欲不振 ， 腹瀉，陣發(fā)性腹痛，惡心，嘔吐 ， 黃疸，貧血 ， 尿少而紅，呈紅葡萄酒樣或醬油樣，嗜睡等癥 。
中度癥狀：除了有輕證可見癥狀，還伴隨腰痛 ， 心尖區(qū)有貧血性雜音，肝臟增大，部分患者常因脫水，酸中毒，發(fā)生休克 。
重度癥狀：除了上述癥狀，還伴隨高熱，寒戰(zhàn) ， 深度黃疸，昏迷，持續(xù)性驚厥及血紅蛋白尿等 。
蠶豆中毒怎么辦1.立即停食蠶豆 。
2.輕度中毒癥狀者可使用肥皂水，溫開水或鹽水催吐，服食高蛋白，高糖，低脂肪食物，并補(bǔ)充大量維生素C 。
3.口服碳酸氫鈉以堿化尿液，減少血紅蛋白在腎小管內(nèi)沉淀 。
4.重度中毒者及時(shí)送醫(yī)治療 。
吃蠶豆要注意什么1.為了預(yù)防吃蠶豆中毒，最好不吃新鮮的嫩蠶豆，吃也要煮熟透再食用 。
2.購買新鮮蠶豆時(shí)，要選擇蠶豆上的筋是綠色的 ， 皮薄柔嫩者，這類蠶豆口感軟糯，若蠶豆的筋變成黑色 ， 就說明蠶豆老了，不宜選購 。
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