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排骨湯一定要去血水嗎要去血水 。
排骨湯營養豐富 ， 含有大量的蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鋅、鐵、磷等礦物質，是營養價值很高的一道湯品，如果排骨不去除血水，燉出來的湯會有腥膻味 ， 嘗起來不夠鮮美，口感較差 ， 而且湯的成色也不好看，因此排骨燉湯要去除血水 。
排骨湯怎么去除血水做法
1、將排骨洗凈，用冷水浸泡，浸泡時需要翻動；
2、鍋中加適量清水，大火煮沸，將排骨放入；
3、煮至排骨變色，撈出表面浮沫，排骨用水洗凈即可 。
排骨湯如何熬成白色的油炒后燉湯 。
排骨里面含有的膠原蛋白較少 ， 主要含蛋白質、脂肪及鈣質，因此排骨湯大多都是清湯，燉出奶白色的濃湯一般需要技術和方法 ， 想要排骨湯是白色的，可以將焯水后的排骨用油翻炒片刻再燉湯，燉湯時不要中途加水，用大火煮開后轉小火慢燉，這樣才能燉出白色的湯 。
排骨湯怎樣去油膩排骨中含有較多的脂肪 ， 因此排骨燉湯經常有油膩的現象，可以用湯匙撈出油脂 ， 這樣湯就會清淡一點，為了避免排骨湯過于油膩，燉湯時可以放入白蘿卜、冬瓜、山藥、海帶等一起燉湯 ， 這樣不僅可以減少油膩感 ， 而且湯的口感更好 。
【排骨湯一定要去血水嗎 排骨湯怎么去除血水】
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