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拔絲的做法怎么做( 六 )

生活百科拔絲


蘋果500克
調料
淀粉
30克
水
30克
白糖
100克
植物油
適量
拔絲蘋果的做法
1.蘋果洗凈去皮去核切滾刀塊，放進加了少許食鹽的清水中略泡
2.把淀粉和清水調勻做成淀粉糊
3.熱鍋上油，油溫6成熱時，把切好的蘋果裹上淀粉糊，入鍋中炸制
4.待蘋果塊炸到金黃色時撈出控油
5.另取一鍋，放少許油 ， 加入白糖，小火慢慢熬制，待糖化且變淺黃色后關火
6.倒入炸好的蘋果塊迅速翻勻，起鍋盛到抹過油的盤子里即可
###其它資料參考###1、將香蕉剝去皮，切成滾刀塊 ， 放在面粉上滾蘸一層 。
2、把雞蛋清倒入玉米面中，攪和成糊 。
3、把植物油倒入炒勺內 ， 在旺火上燒7～8成熱，把裹好面粉的香蕉再裹上一層蛋清糊，一個一個地放入油中浸炸 。炸到淺黃色后，撈出控凈油 。
4、炒勺留點底油 ， 放入白糖炒到金黃色，大泡變小泡，最后顏色加深 ， 可以拔絲時，倒入香蕉塊、青、紅絲，快速顛翻均勻，盛入預先擦好一層油的盤中 ， 碼擺整齊即成 。
###其它資料參考###拔絲蘋果的做法其實非常簡單主要是掌握好掛糊的方法和加熱的溫度，然后放進熬好的糖漿里滾勻，就可以做出好吃的拔絲蘋果 。下面就教給大家怎么樣做拔絲蘋果的方法和技巧!
拔絲蘋果制作時需要把蘋果裹上淀粉入油鍋炸至金黃 。然后放進熬好的糖漿里滾勻 。成品金黃香甜 ， 挾取的時侯，有金絲拉出很是美妙 。
拔絲蘋果的做法：
1、蘋果洗凈去皮去核切滾刀塊，放進加了少許食鹽的清水中略泡 。
2、把淀粉和清水調勻做成淀粉糊 。
3、熱鍋上油 ， 油溫6成熱時，把切好的蘋果裹上淀粉糊，入鍋中炸制 。
4、待蘋果塊炸到金黃色時撈出控油 。
5、另取一鍋 ， 放少許油，加入白糖，小火慢慢熬制 ， 待糖化且變淺黃色后關火 。
6、倒入炸好的蘋果塊迅速翻勻，起鍋盛到抹過油的盤子里即可 。
成品圖：
拔絲蘋果制作技巧：
1、步驟7熬糖的過程中要全種小火，另外鍋鏟也一直不停的攪動白糖 ， 讓它受熱均勻 。
2、糖熬成淺黃色后就可以關火，以免火侯過頭，熬好的糖漿會發苦 。
3、裝拔絲蘋果的盤子事先抹層薄油，清洗的時侯會更方便 。
4、做好的拔絲蘋果配一小碗涼開水一并上桌 。
拔絲菜是魯菜里的一道名品 ， 有拔絲地瓜，拔絲蘋果，拔絲香蕉，拔絲山藥 ， 甚至還有菠蘿等等，喜歡的朋友可以試一下 。

拔絲的做法怎么做

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