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拔絲地瓜怎么做熟( 三 )

生活百科紅薯


6.鍋中加入適量熟芝麻，翻炒均勻，然后將炒好的紅薯塊放入其中，快速翻炒均勻，使紅薯塊表面布滿糖液 。包好后關火出鍋 。
###其它資料參考###你好！
拔絲地瓜這道菜的做法，看著很簡單 ， 其實大有講究，想要做好這道菜，必須要掌握一些小技巧 。
雖然做拔絲地瓜所用的調料比較少，但是一定要將油溫掌控好，還有熬制糖色時也要有耐心，掌握好這兩點，那么這道菜基本上就成功一半了 。
【拔絲地瓜做法】：
原料：紅薯2個，清水一勺，白糖一勺，食用油少許 。
【詳細制作步驟】：
第一步，首先我們準備一下食材 ， 紅薯2個削去外皮，去皮后改刀切成大小均勻的滾刀塊 ， 把切好的紅薯塊放入碗中備用 。
第二步，鍋中加入適量的清水 ， 水開后倒入切好的紅薯塊煮2分鐘 。煮好的紅薯塊用漏勺撈出來過一遍涼水，然后再控干凈水分備用 。
第三步，將控干凈水分的紅薯塊放入碗中，加入一勺土豆淀粉攪拌均勻 ， 使每一塊紅薯表面都均勻的裹上一層干淀粉 。
第三步，起鍋倒入適量的食用油，油溫燒至六成熱時，將紅薯塊下鍋炸，炸的過程要不停地翻動，避免紅薯塊在炸的過程中相互粘連，把紅薯塊炸至變硬呈金黃色就可以撈出控油備用 。
第四步，接下來這一步，我們開始熬制糖汁，首先鍋中加入一勺清水 ， 一勺白糖，再加入少許的食用油 ， 開中小火用勺子不停地攪動，直到將糖汁熬至起大泡時 ， 再轉小火熬制大泡變為小泡 。
最后將糖汁熬制黏稠并且呈香油色時，倒入炸好的紅薯塊，用勺子快速翻動幾下，使紅薯塊均勻地裹上糖汁，就可以出鍋裝盤了 。
一道又香又甜，入口酥脆的拔絲地瓜就做好了，這樣做出來的拔絲地瓜，色澤金黃、牽絲不斷、甜香適口、入口酥脆、好吃到停不住嘴 。喜歡吃拔絲地瓜的朋友們，按照以上方法與步驟，趕快在家里試一下 。
溫馨小提示：
【拔絲地瓜怎么做熟】剛出鍋的拔絲地瓜會比較燙，所以建議大家在吃的時候，先準備一小碗清水，將紅薯塊放在清水里沾一下再吃，這樣不僅能起到降溫的作用，而且口感更加酥脆好吃 。

拔絲地瓜怎么做熟

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