拔絲雞蛋怎么做視頻教程( 八 ) _雞蛋

5、一直攪拌到蛋液凝固，水氣收干，蛋粒蓬松時，關火盛起；
6、可以在蛋松上撒少許辣椒粉或奶酪粉食用，直接吃也很好吃。

###其它資料參考###雞蛋吃法是多種多樣的，有煮、蒸、炸、炒等。就雞蛋營養的吸收和消化率來講，煮蒸蛋為100
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，嫩炸為98
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，炒蛋為97
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，荷包蛋為92.5
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,老炸為81.1
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，生吃為30～50
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。由此看來，煮蒸雞蛋是最佳的吃法。在吃的時候，要注意細嚼慢咽，否則會影響吸收和消化。
那么，雞蛋應怎樣煮才科學呢？
雞蛋用小火燒開后，再改用文火煮8分鐘即可。切忌燒煮時間過長，否則，蛋黃中的亞鐵離子會與硫離子產生化學反應，形成硫化亞鐵褐色沉淀，妨礙人體對鐵的吸收
煮熟的雞蛋應取出來讓其自然冷卻，或放在涼開水、冷水中降溫半分鐘，這樣容易剝皮。