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拔絲雞蛋怎么做視頻教程( 四 )

生活百科雞蛋


做法：將啦啦肉青蔥粒和雞蛋一起攪散 ， 燒熱鑊下半碗油燒熱，下雞蛋煎 ， 用中火慢煎至兩面金黃，盛起去掉多余的油 ， 灑些醬油就行了 。
14 。蠔煎蛋
用料：蠔100g，雞蛋3粒打散，青蔥粒適量 。
做法：鑊下半碗油 。略熱下蠔炒，炒幾下再下雞蛋煎 ， 煎至兩面金黃，去掉多余的油，灑些醬油就行了 。
15 。苦瓜煎蛋
用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，雞蛋4粒 ， 
調味料：少許鹽，少許胡椒粉和雞晶粉 。
做法：將雞蛋和調味料一起打散，燒熱鑊，下油，爆香蒜茸 ， 下苦瓜炒至軟，再下雞蛋煎，煎至兩面金黃就行了 。
###其它資料參考###[滑蛋蝦仁]
材料：蝦仁70克，雞蛋兩只，蔥花2湯匙
配料：鹽、白胡椒粉、料酒各少許
做法：
1、 蝦仁洗凈后瀝干水份，用鹽、白胡椒粉、料酒腌10分鐘
2、雞蛋打開 ， 用筷子打散，加鹽少許，備用
3、加熱油鍋 ， 用2湯匙食用油隨鍋邊澆開，倒入蝦仁快炒兩下
4、 倒入蛋液，輕炒幾下，加上蔥花，即可上碟
清清爽爽--滑蛋蝦
[雙椒炒雞蛋]
材料：四川泡椒、青椒、雞蛋、雞精
做法：
1、四川泡椒剁碎，青椒洗凈切丁 ， 雞蛋打散待用 。
2、起油鍋，下泡椒煸炒出香味，然后下青椒丁翻炒，加鹽和雞精調味，最后下雞蛋液混合翻炒至凝固即可 。
美味家常：雙椒炒雞蛋
[菌菇滑蛋]
材料：鮮香菇20克，蟹味菇30克，草菇20克，平蘑20克, 黑木耳10克 ， 洋蔥半個 ， 胡蘿卜1根，雞蛋3個，蔥花適量
調料：鹽
做法：
1、幾種蘑菇洗凈后，撕成小朵，黑木耳泡發后撕成小朵
2、洋蔥、胡蘿卜分別切成絲，雞蛋打散
3、燒一鍋開水，將幾種蘑菇和黑木耳放入焯2分鐘后撈出瀝干水分
4、洋蔥絲、胡蘿卜絲和焯好的蘑菇木耳倒入蛋液中，調入鹽打勻
5、鍋燒熱后倒入油，將混合蛋液倒入鍋中
6、不停翻炒至蛋液凝固 ， 撒入蔥花即可
【菌菇滑蛋】：營養百分百
[XO醬蛋炒飯]
材料：米飯、XO醬、叉燒、雞蛋、香菇、筍、蔥花
調料：植物油、雞精、糖、鹽、料酒
做法：
1、將雞蛋調入少許料酒和雞精然后將雞蛋打散；
2、香菇洗凈切成絲、筍撥殼洗凈切絲、叉燒也切成相似的絲；
3、鍋中放少許油 ， 6成熱時先將香菇絲、筍絲、叉燒絲放入翻炒一下；到入雞蛋液，等半凝固狀一起盛出；
4、鍋里用適量的植物油中火燒熱，把米飯倒入開始翻炒，隨后滴入少量的料酒（這樣可以使米飯馬上變的松軟）翻炒幾下，倒入準備好的XO醬和前面炒過的雞蛋香菇絲等一起飯炒；
5、最后放少許雞精、撒上蔥花再翻炒一下關火即可 。
XO醬蛋炒
[蘇格蘭蛋]
做法：
1、牛肉餡加洋蔥末、生姜粉、鹽、味道調勻 。
2、雞蛋下冷水 ， 用筷子不停的攪動直至水開，這樣煮出的蛋蛋黃會在中間，非常好看 。
3、雞蛋煮好后去殼備用 。
4、雞蛋外殼用生粉包裹一下，然后再包裹牛肉餡，入生粉中滾一下 。
5、放入蛋液中滾一下，再裹一層面包粉 。
6、油燒熱至中溫后放入蛋，不時要翻動，直至炸透 。
7、瀝干油份 ， 盤中墊入球莖生菜絲，對切開兩半 。
8、炸好后的蛋切開后，蘸番茄醬、沙拉醬、千島醬、酸辣醬都可以 。
[牛奶燉蛋]
材料：鮮奶2／3 杯 白砂糖1 湯匙滿（多少隨意）雞蛋2只

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