[酒釀雞蛋羹]
主料:酒釀、雞蛋
輔料:切片紅棗、枸杞、桂花
做法:
1、將水煮沸,放入紅棗 , 然后放入枸杞
2、同時將雞蛋在碗中打散,待紅棗漲開后倒入,立即向一個方向攪拌,不可以結(jié)塊
3、然后,倒入酒釀,攪拌 , 直到再次煮沸 , 出鍋,最后撒上桂花進行修飾
苦瓜炒蛋]
食材:雞蛋、苦瓜
調(diào)料:植物油、鹽、糖、料酒、雞精
做法:
1、雞蛋中加入鹽、糖、料酒、雞精充分打成蛋液
2、苦瓜洗凈切片,用鹽腌制10分鐘,使苦瓜出水后,再擠壓苦瓜使水分瀝干,放入攪打好的蛋液中,攪拌均勻
3、鍋內(nèi)加入適量的植物油大火熱至五分熟,加苦瓜蛋液不停翻炒直至炒熟
蛋包飯]
【材料】(2人份)
雞蛋4個
牛奶2大勺
鹽和胡椒少許
料酒適量
米飯2人份
洋蔥半個
青椒半個
雞腿肉半個
番茄醬2大勺
色拉油1大勺
黃油20g
【做法】
1、雞腿肉用料酒鹽和胡椒腌上,洋蔥青椒切碎
2、中火將雞肉炒至變色,加入洋蔥和青椒炒熟,加入番茄醬鹽胡椒
3、10g黃油放入鍋中熱熔,加入米飯大火略炒,加入2炒勻
4、雞蛋2個加入1大勺牛奶,鹽和胡椒打散,平底鍋加入5g黃油和1勺色拉油,鍋底均勻的鋪上一層油后 , 將大好的蛋液一口氣倒入,開中火,看到蛋皮半熟的時候?qū)?人份的飯倒在蛋皮中段位置(成不成功就看這一步做得好不好了) 。轉(zhuǎn)小火,等到蛋皮能翻上來的時候,一端翻起,另一端利用鍋邊的弧度,倒扣在盤子里,然后用餐巾紙包住稍微整形 。
5、加上喜愛的配菜,最后淋上番茄醬,上桌!
[洋蔥炒雞蛋]
材料:洋蔥、雞蛋、料酒
做法:
1、洋蔥切碎,雞蛋兩個打散,蛋液里面加料酒和一點點鹽再打數(shù)下讓味道融合進去 。
2、開火,先加入洋蔥炒熟,加一點點料酒燜一下 。
3、另外一只鍋里面雞蛋炒至8分熟 , 倒入洋蔥鍋一起翻炒數(shù)下,加入一點點辣椒醬,翻炒兩下就OK了 。
蛋餅卷]
做法:
墨西哥烙餅一張 , 放進煎盤里烘熱; 韭菜/蘑菇放進少許油里翻炒,加鹽調(diào)味,鋪于烙餅上; 兩個雞蛋打散,加鹽/白胡椒粉/九層塔拌均,兩大匙油燒熱,放進蛋液快速翻炒至凝固,鋪于烙餅上; 再鋪上煎熟的培根即可 。
做法:
1.雞蛋打成蛋液備用 。
2.肉糜加少許鹽 , 胡椒粉,料酒,蔥姜汁,生粉,麻油拌勻成肉餡 。
3.用一個不銹鋼湯勺,在煤氣爐上燒熱,抹一層油(記得以前都用一塊豬肥膘肉擦,現(xiàn)在為了健康,還是用普通沙拉油了)加一勺蛋液,轉(zhuǎn)動勺子使蛋液均勻的鋪滿勺子,離火在勺子中間加一點肉餡,掀起蛋皮的一端合起成餃子形狀,然后乘蛋皮表面還未全熟的時候輕輕用筷子按一下蛋餃邊緣就自動粘和了,如果蛋皮已經(jīng)全熟,就粘上一點蛋液再合攏 。最后再在火上稍烘一下定型即可 。
4.湯很簡單,用高湯,加入粉絲和蛋餃 , 煮開后加鹽 , 胡椒粉調(diào)味 , 然后放入菠菜燙熟,滴上麻油即可 。
[蛋炒意大利面]
材料:意大利面、雞蛋、洋蔥、青椒、紅蘿卜、番茄、調(diào)味料、橄欖油
做法:
1、煮滾一大鍋水,放入意大利面加蓋煮10分鐘,然后熄火再燜10分鐘
2、把面撈起瀝干水份,趁面條熱時加入鹽、雞粉、糖拌勻
3、洋蔥、青椒、紅蘿卜切絲,然后加入少許鹽拌勻
4、雞蛋加一點點鹽打散備用
5、鍋中放少許橄欖油加熱,接著加入意粉、雜菜絲,最后淋上蛋液,待底部蛋液凝固后再倒入適量蛋液,馬上把意大利面反轉(zhuǎn)再煎另一面,待兩面煎至金黃色即可
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