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拔絲雞蛋怎么做視頻教程( 七 )

生活百科雞蛋


[臺式菜脯蛋]
材料：蘿卜干（用少許料酒/糖/醬油/五香粉腌制2-3天，擠干水分后切細末，加蔥花，放進兩大匙熱油里爆香 ， 撈起備用），雞蛋兩個 ， 蔥花 。
做法：雞蛋大散，放進蘿卜末拌均； 兩大匙油/一大匙麻油燒熱， 倒進蛋液煎烘成金黃色即可 。
檸檬醬肉松蛋卷]
材料：雞蛋2個 清水5ml 鹽1g 黃瓜2根 檸檬醬適量 豬肉松適量
做法：
1、雞蛋加清水、鹽打勻，平底鍋燒熱后抹少許油，舀一勺蛋液倒入鍋中 ， 攤成蛋餅
2、攤的蛋餅一半抹上檸檬醬
3、另一半灑上豬肉松
4、洗凈切成條的黃瓜放在肉松這邊
5、從黃瓜這邊開始卷成長筒形
6、斜刀切成塊即可
[三色蛋]
材料：雞蛋4個，皮蛋咸鴨蛋各2個，少許料酒 ， 鹽，白胡椒，色拉油，蔥花
做法：
1、雞蛋打散放少許料酒，鹽，白胡椒，油拌勻，皮蛋咸鴨蛋切成小塊，拌進蛋液里 。最后再拌入一些蔥花 。
2、準備一個碗，墊上保鮮膜，抹少許油在保鮮膜上 ， 再倒入拌勻的蛋液 。這樣便于最后三色蛋蒸好后取出 。
3、鍋中燒水，水開后蛋入鍋，蒸20－30分鐘取出，冷卻后切片擺盤即可 。
[香椿蛋餅]
材料：香椿一小把、淀粉一匙、雞蛋4個
調料：油兩匙、鹽少許
做法：
1、香椿芽洗凈，燒一鍋開水，將香椿芽放入稍燙立刻撈起，擠去水分，切碎；
2、4顆雞蛋 ， 打入碗中，加入切碎的香椿末，一匙淀粉，少許鹽，攪拌均勻；
3、鍋子燒熱，加入油，晃動一下，讓油沾滿鍋底，將攪拌好的香椿蛋糊倒入，轉動鍋子，讓蛋液體鋪滿整個鍋底；
4、用中小火煎，看蛋液半凝固狀態了，用一個稍大的盤子扣在鍋上將鍋子翻過來，再將落到盤中的蛋餅滑入鍋中，成功完成翻面，繼續煎到另一面金黃，即可出鍋；
5、切成塊上盤，即可食用，可以配一點自己喜歡的醬料一起食用 。
[雞蛋餅]
原料：面粉50克，雞蛋1個，蔥花適量，紅蘿卜一小段
配料：食用油3克，鹽適量
做法：
1、面粉加水，調勻成面糊（按個人喜好，可稀可綢），靜置30－50分鐘；
2、紅蘿卜切絲或丁，與打散的雞蛋 ， 蔥花一起加入面糊內，添加適量鹽，拌勻；
3、平底鍋，開大火先預熱鍋底 。倒入油 ， 讓油均勻沾滿鍋底 。
4、倒入面糊，攤勻，開小火煎至金黃后，翻面，兩面金黃后即可 。
[魔鬼蛋]
材料：雞蛋4枚 ， 白醋 ， 鹽，黑胡椒少許，蛋黃醬2湯匙
做法：
1、鍋中放清水大火加熱至沸騰，放入雞蛋，改中火煮10分鐘
（可以加一點兒醋，有助于蛋黃凝固哦） ， 煮熟后撈出冷卻
2、將雞蛋剝皮并對半切開 ， 用小勺把蛋黃挖出 ， 放入碗中
3、將挖出的蛋黃碾碎，加入白醋，鹽，黑胡椒和蛋黃醬，攪拌均勻之后，把攪拌好的蛋黃放回蛋窩窩里就好咯~~
[火腿蛋松]
材料：雞蛋3只、火腿半根、西蘭花一小塊、紅椒半只
調料：鹽少許、糖一匙、味啉一匙（可以用醪糟、米酒之類代替）、油
做法：
1、火腿、西蘭花、紅椒分別切細末；
2、雞蛋敲破打在碗中，將火腿、西蘭花、紅椒末加入，用筷子輕輕打散，注意不要讓蛋液起泡沫；
3、加入鹽少許、糖一匙、味啉一匙加入，攪拌均勻，始終記得不要讓蛋液起泡沫；
4、鍋中添油，燒到溫熱后，轉小火，將蛋液倒入鍋中 ， 一邊用筷子不停攪拌；

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