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白菜大肉餡兒的餃子怎么做好吃( 二 )

生活百科白菜


1.豬肉剁成肉餡 。
2.蔥姜分別切成末 。
3.與肉餡混合加入剩余的調料攪拌均勻 。
4.白菜剁碎 。
5.攥一下水分 。
6.放入肉餡中拌勻 。
7.在面粉中加入雞蛋 。
8.加適量的清水揉成面團 。
9.蓋上濕龍布醒15分鐘 。
10.再揉至三光，這樣面就和好了 。
11.揉好的面下劑子搟成餃子皮 。
12.包成餃子 。
13.入鍋中煮熟 。
14.盛盤，一份美味的水餃就做好了 。

###其它資料參考### 白菜豬肉餃子吃起來非常香，一口一個根本停不下來，全家人都喜歡吃，下面給大家分享一下白菜豬肉餃子餡的具體做法 。
白菜豬肉餃子餡的做法：將白菜和胡蘿卜剁碎備用，肉末中加入鹽、生抽、雞精等調味料，然后用料理機將肉末順著一個方向，使餡料粘稠，最后將白菜和胡蘿卜倒入拌勻即可 。
工具/材料豬肉末、白菜、胡蘿卜、油、生抽、鹽 、生姜
詳細內容01首先將買回來的白菜清洗干凈 ， 然后用料理機打碎，（沒有料理機用到剁碎一樣）加些鹽腌制一會 。
02接下來，將胡蘿卜也用料理機打碎 。
03之后，將買回來的豬肉末，加入蔥姜蒜，然后用料理機打到餡料粘稠 。
04下一步 ， 在肉餡里加入鹽、蠔油、生抽、料酒、雞精等調味料，然后順著一個方向攪打一會，給肉餡上勁 。
05最后，將白菜擠掉多余的水分，和胡蘿卜碎一起放入肉餡中，充分攪拌均勻 ， 白菜豬肉餃子餡就做好了 。

###其它資料參考###調好吃的豬肉白菜餡餃子分七步：
第一步：首先準備2個八角，20粒左右的花椒 ， 在加入300毫升清水，大火燒開后轉小火煮5分鐘，煮開后把花椒水過濾一下放涼備用 。
第二步：豬肉洗干凈后用廚房紙把它擦干 ， 先把肉切長小塊，在把肉剁成肉泥 。豬肉一定要用刀剁，刀剁的肉餡吃起來口感才會更香 。
第三步：接下來調味 ， 加入鹽 ， 生抽，蠔油，雞粉，糖，順著一個方向攪拌上勁5分鐘，把調味料和肉餡充分的融合在一起 。
接下來往盆內加入一些姜末 ， 過濾后的花椒水大概有200毫升左右，分3次把花椒水加進肉餡里，順著一個方向攪拌上勁，不停的攪拌，攪拌至水分完全被豬肉餡吸收 。
第二次加入花椒水，再次攪拌豬肉餡黏稠感覺到有阻力的時候最后一次加水，分次加入花椒水可以使做出的肉餡能夠充分的吸收水分 ， 口感更加嫩滑 。
第四步：接下來把洗干凈的白菜控一下水分 。
第五步：白菜葉子先切條在切碎，白菜切碎后先加入一點食用鹽，把白菜腌10分鐘 。
第六步：把白菜的水分去除一下白菜水分去除后放入肉餡里 ， 在加入一些蔥花 。
第七步：把白菜和肉餡充分的攪拌均勻，最后再加入一點食用油，油可以鎖住菜和肉餡的水分，這樣餃子餡吃起來才會更加滑嫩，好了這樣我們的白菜豬肉餡就調好了 。

###其它資料參考###豬肉白菜餃子做法：
所需原料 ：面粉 500克 豬肉 400克 大白菜 400克，香油5克，蠔油5克，食用油 適量，十三香5克 ， 生抽10克，食用鹽3克 ， 蔥姜各15克 。
餃子餡調制步驟：
白菜豬肉水餃這樣做太香了，調餡時多加一點“它”鮮香美味又好吃
第一步 ， 首先，把買回來的豬肉用水清洗干凈 ， 然后將豬肉瀝干水分后用刀剁成細肉餡備用 。
第二步，把剁好的豬肉餡先盛入盆中，然后再將蔥姜去皮切蔥末，姜末 。把切好的蔥姜末放入肉餡中攪拌均勻 。

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