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烘焙新手比較適合做什么用( 三 )

生活百科烤箱


下面是小編精心為你搜集我曾做過(guò)的簡(jiǎn)單烘焙，可以一天學(xué)一樣，一個(gè)星期就能學(xué)會(huì)7種美食了 。當(dāng)你有成功的作品之后 ， 你就會(huì)更有信心，進(jìn)入烘焙的多彩世界 。如果你想看到更詳細(xì)的步驟 。
①奶油布丁
【材料】純牛奶50克，淡奶油150克 ， 細(xì)砂糖15克，雞蛋黃2個(gè)
【步驟】
1、將淡奶油、牛奶和糖倒入小奶鍋里，小火加熱，一邊攪拌一邊加熱 ， 糖全部融化后放涼備用 。
2、蛋黃倒入另一個(gè)盆里，用蛋抽打散 。
3、將放涼的奶液倒入蛋黃中拌勻，并過(guò)篩兩次，倒入布丁杯中 。
4、烤盤(pán)里裝入熱水，放入布丁杯 。放入已經(jīng)預(yù)熱到170度的烤箱中下層，烘烤25分鐘左右，表面呈現(xiàn)焦糖色即可 。
②葡萄干司康餅
【材料】低筋面粉125克 ， 無(wú)鋁泡打粉3克，黃油30克，細(xì)砂糖20克，雞蛋液26克，鹽0.5克 ， 淡奶油60克左右，葡萄干15克
【步驟】
1、面粉、泡打粉和鹽混合加入切成小塊的黃油和糖 。
2、搓成粗玉米粉狀 。
3、加入蛋液和淡奶油用刮刀切拌，加入葡萄干拌均勻 。
4、用手捏成面團(tuán) ， 不用揉面 。
5、用搟面棍將面團(tuán)搟成6寸大小，切成6等份 。
6、放在烤盤(pán)上 ， 表面涂上蛋液 。
7、放入已經(jīng)預(yù)熱到180度的烤箱，烘烤20分鐘左右 。
③杏仁酥餅
【材料】杏仁粉20克，低筋面粉90克，蛋黃1個(gè)，糖粉30克，玉米油45克，小蘇打1克
【步驟】
1、蛋黃、玉米油和糖粉拌均勻 。
2、將混合均勻的面粉和杏仁粉倒入 ， 并用刮刀壓拌成團(tuán) 。
3、分成每份20克，放在烤盤(pán)上，將面團(tuán)壓扁平一下，用50克的月餅?zāi)撼龌y 。
4、放入已經(jīng)預(yù)熱好170度的烤箱中下層，烘烤15-18分鐘 。
④香蔥麻薯包
【材料】麻薯面包預(yù)拌粉100克，玉米油20克，全蛋液40克，水30克 ， 鹽1克 ， 蔥末4克（可忽略）
【步驟】
1、蛋液、油和水倒入和面盆里，用電動(dòng)打蛋器1檔打發(fā)20秒左右，打出有密集的小泡泡 。
2、麻薯預(yù)拌粉倒進(jìn)去，用打蛋器的攪拌棒劃圈攪拌幾下，再啟動(dòng)電源攪拌幾秒，不見(jiàn)干粉 。
3、將烤干的蔥末倒入，用刮刀拌均勻后，再用打蛋器攪拌幾秒 。
4、做好的面糊裝進(jìn)裱花袋里，擠在烤盤(pán)上 。
5、放入已經(jīng)預(yù)熱到170度的烤箱中下層，烘烤23分鐘左右 。
⑤貴婦之吻
【材料】杏仁粉100克，低筋面粉95克，細(xì)砂糖40克 ， 可可粉5克，玉米油40克，水15克左右，白巧克力35克
【步驟】
1、低筋面粉、杏仁粉和可可粉混合后過(guò)篩一遍 ， 倒入玉米油 。
2、用刮刀拌勻一下，倒入清水，水量?jī)H供參考 。用手抓一把 ， 捏緊，可以成團(tuán)即可 。
3、裝進(jìn)小量勺內(nèi)，輕輕地推出半球狀 。
4、把它放在烤盤(pán)上，放入已預(yù)熱到上火165度，下火170度的烤箱中下層 ， 烘烤19分鐘左右 。
5、5、隔水融化白巧克力或者黑巧克力 ， 等烤好的餅干晾涼之后，在餅干中間擠上巧克力，另一片餅干壓上 。
⑥黃油餅干棒
【材料】黃油100克 ， 糖粉30克 ， 鹽0.8克 ， 低筋面粉70克 ， 高筋面粉50克，奶粉12克，玉米淀粉18克，雞蛋液20克
【步驟】
1、黃油切成小塊軟化 ， 倒入糖粉和鹽 。用電動(dòng)打蛋器打至顏色發(fā)白，體積膨大 。
2、將四種粉混合過(guò)篩進(jìn)去，壓拌手法拌，根據(jù)黃油面團(tuán)的狀態(tài)，添加蛋液，拌成團(tuán) 。
3、將黃油面團(tuán)用保鮮膜包裹，搟成長(zhǎng)方形的0.5CM左右厚的薄面片，冷凍至硬 。

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