7、洗凈之后的蝦皮灑在蛋液上面,因為蝦皮是很輕的,所以灑在蛋液上面能看到 。
8、這樣就基本準(zhǔn)備好了,最后直接來蒸雞蛋就行了,也不用蒸太久,大概蒸8到10 分鐘就可以了 , 就按照自己平時的習(xí)慣來蒸 。
9、蒸好的雞蛋可以加少許的生抽,均勻的倒在蛋液上面,這樣可以起到調(diào)味的作用 , 最后是將少許的蔥花加上去,蔥香味馬上就出來了,還能起到點綴的作用 。
###其它資料參考###十分鐘到十五分鐘 。
生雞蛋一般情況下需要蒸十分鐘到十五分鐘 。可以用中火蒸雞蛋10分鐘左右,然后轉(zhuǎn)用小火蒸5分鐘 。蒸雞蛋的時間不宜過長,否則會影響雞蛋的口感 。還有在蒸雞蛋的時候最好是使用冷水,使用熱水蒸雞蛋會導(dǎo)致外面已經(jīng)熟了 , 里面還沒熟的情況,還會影響到雞蛋的口感 。但是根據(jù)使用的鍋具不同 , 我們所需要的時間也會有變化,我們通常用的鍋 , 蒸十五分鐘左右就可以熟了,而專門的蒸蛋器相應(yīng)所需要的時間也比較短 , 畢竟它是專門研發(fā)來蒸雞蛋的,大概要蒸十分鐘到十二分鐘左右 。事實上雞蛋羹要做得好吃 , 不只是與蒸制時間有關(guān),還與加水量有很大關(guān)系,加水過多 , 則蛋液過稀或者可能不成形;加水太少,則口感不夠滑嫩 。加水量是關(guān)鍵一般建議蛋液與水的比例為1:18-1:2.2,加水越多則口感越水嫩 。水加入蛋液中,要邊攪拌邊加,并且攪拌必須要均勻 , 有條件的可以將蛋液用細網(wǎng)過濾一下,效果更好 。

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