花椒魚(yú)里放什么菜好吃嗎 _魚(yú)片

青花椒魚(yú)的做法青花椒魚(yú)怎么做好吃？

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1、首先將魚(yú)洗凈，瀝干水分，改刀切片，將魚(yú)片放入碗中，加入姜末，白胡椒，料酒，蛋清，生粉拌勻腌制15分鐘。
2、西蘭花，萵苣，豆腐絲放入熱水中焯8成熟，碼入盤(pán)底備用，起鍋燒油，油熱后放郫縣辣醬，蔥，姜，蒜，干辣椒爆香。
3、鍋中倒入水，料酒燒開(kāi)，放入魚(yú)片煮3分鐘，起鍋倒入碼好配菜的盆中，將青花椒，干辣椒放在魚(yú)片上，開(kāi)火燒油180度倒在魚(yú)片上的干料上，一份營(yíng)養(yǎng)美味的青花椒魚(yú)即可做好。

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辣椒花椒魚(yú)
1.準(zhǔn)備食材。
2.將各類(lèi)食材分別整理備用。
3.現(xiàn)將魚(yú)剔除魚(yú)骨，將魚(yú)肉切薄片，魚(yú)骨斬塊備用。
4.魚(yú)肉和魚(yú)骨分別加入蛋清和淀粉，放入黃酒和食鹽拌勻腌制20分鐘。鵪鶉蛋放入淀粉和蛋黃，拌勻備用。
5.炒鍋放入金龍魚(yú)食用調(diào)和油。
6.燒熱后放入腌制好的魚(yú)片炸制。
7.放入鵪鶉蛋油炸。
8.炸好的魚(yú)片和鵪鶉蛋瀝油備用。
9.千張絲放鍋里煮開(kāi)后，去除豆腥味。
10.炒鍋留底油，放入花椒和泡辣椒炸出香味。
11.放入大蔥段爆香。
12.加入2碗水燒開(kāi)，放入腌制好的魚(yú)骨，加鍋蓋燜煮湯濃。
13.然后放入開(kāi)水焯過(guò)的千張絲、魚(yú)片和鵪鶉蛋，放入青花椒，加入食鹽、蠔油、醬油調(diào)味。
14.按自己的量加入辣椒紅油。
15.最后放入青紅辣椒段和青蒜段，放入味精，調(diào)味出鍋即可食用。
###其它資料參考###主料:
草魚(yú) 1條
四川酸菜 200克
青花椒適量
干辣椒適量
花生油適量
大蒜適量
蒜適量
姜適量
白胡椒粉適量
蒸魚(yú)豉油適量
雞粉少許
鹽適量
白糖少許
料酒少許。
做法:1、魚(yú)骨用清水清洗干凈，多洗幾遍，一直到洗魚(yú)的水變的清澈. 放少許鹽用手抓勻腌制一會(huì).
2、魚(yú)片也一樣，用水反復(fù)沖洗干凈，直到魚(yú)肉有點(diǎn)透明，加入一勺食鹽、少許料酒、適量白胡椒粉、一個(gè)蛋清、五克淀粉抓勻，（多抓一會(huì)，使魚(yú)肉上勁入味）
3、把蔥、姜、蒜、酸菜都切一下，準(zhǔn)備一點(diǎn)青花椒、干辣椒.
4、鍋里放油燒熱，一塊一塊放入魚(yú)骨，煎至兩面發(fā)白.
5、可以把煎好的魚(yú)骨盛出來(lái)，然后把蔥姜蒜花椒爆香，我偷懶了，把煎好的魚(yú)骨扒拉到了鍋邊，蔥姜蒜放在了鍋?zhàn)又虚g空隙里用筷子炒的.
6、蔥姜蒜花椒炒香以后，再放入酸菜炒出香味.
7、鍋中加入開(kāi)水，沸騰以后開(kāi)始調(diào)味，放適量鹽、少許雞粉、白胡椒粉，少許白糖，少許蒸魚(yú)豉油，煮至湯白（約十分鐘）期間可以嘗一下魚(yú)湯，覺(jué)得味道淡了再放鹽.
8、煮好以后用漏勺把魚(yú)骨盛出墊到碗底.
9、用煮魚(yú)骨的湯煮魚(yú)片，把魚(yú)片用筷子夾起一片片的下鍋，等到全部下鍋后開(kāi)大火煮到魚(yú)片變色即可出鍋，時(shí)間不要太長(zhǎng)魚(yú)片容易變老. 魚(yú)片易碎，放入湯中的時(shí)候用筷子輕輕撥散，不要用力翻炒，魚(yú)片煮熟變色即可.
10、用漏勺把煮好的魚(yú)片撈出放進(jìn)碗中，倒入魚(yú)湯.
11、另起鍋燒油，油熱后把干辣椒和青花椒爆香，趁熱澆到碗中即可.（喜歡麻辣一點(diǎn)可以把辣椒切碎，另外再多放一些花椒）
12、碗中放一點(diǎn)青花椒、香菜點(diǎn)綴即可
###其它資料參考###青花椒燉魚(yú)
原料：草魚(yú)1條（約1500克），青筍240克，蔥花80克，干青花椒30克，自制椒麻糊100克，香料粉15克，泡姜米、野山椒碎、鹽、味精、雞精、花椒油、料酒、濕生粉、豬油、色拉油各適量。