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紅燒肉除了土豆還能燉什么菜( 三 )

生活百科紅燒肉


除了上面說的那些配菜之外，還有一些用到的醬料，比如說老抽 ， 生抽，還有白糖，白糖可以增加它的色澤 。然后紅燒肉最主要的就是醬油還有生抽了 ， 然后這些他們搭配起來就會做成紅燒肉，還是比較好吃的 。
紅燒肉里面還可以放非常多的配菜，還比如說有芋頭，反正大家可以根據自己喜歡吃的口味來放配菜 ， 不是特定的也不是非常死板的，做菜是一種非常靈活的一種體驗，大家可以多多的嘗試一下，而且平時累了的時候犒勞自己一頓紅燒肉是非常不錯的選擇 。
###其它資料參考###紅燒肉可以燉土豆，做法如下：
一、材料
五花肉4條、土豆12個、食鹽適量、蔥2條、姜5片、蒜4瓣、干辣椒2個、生抽2茶匙、花雕酒適量、水適量、紅糖2茶匙
二、做法
1.五花肉洗干凈切成大塊，鑄鐵鍋燒熱，放少許底油，放入五花肉煎出油脂 。
2.放紅糖同炒出香味 。
3.加入蔥姜蒜辣椒炒香 。
4.加生抽 ， 花雕酒煮出香味 。
5.加一碗到兩碗的水，蓋住肉面 。煮開后，轉小火煮上半個小時 。
6.土豆滾刀切大塊，擦干水分 。一定要擦干 。
7.均勻的裹上一層面粉，抖掉多余的粉 。
8.省油些當然是平底鍋半煎炸的形式進行 。不用著急，慢慢煎炸 。之前的水分擦得干，就不會到處飛濺油 。
9.炸到外皮金黃就可以撈起控油了，炸土豆的重點就是一定要擦干水分，裹上面粉，慢慢煎炸 。
10.把炸好的土豆放入燉的8分熟爛的紅燒肉里，此時紅燒肉的湯汁已經只剩下一半 ， 露出紅燒肉來了 。同燉到紅燒肉夠軟爛 ， 收汁關火 。
###其它資料參考###紅燒肉配菜可以?。褐袼?、百叶结、四紡焦、板栗、红萝操E⒒⑵さ?、蜔捁、芋唾E⒋笏?、梅舱f?。
紅燒肉在我國各地流傳甚廣，做法多達二三十種，其主要以五花肉為制作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做，鍋具以砂鍋為主 ， 做出來的肉肥瘦相間 ， 香甜松軟，入口即化 。
紅燒肉烹調技巧：
一、浸泡：放在水中浸，可以浸去毛細血管中的血水水中加點料酒易于肉纖維吸收，去除肉腥 。肉不宜多浸 ， 多浸則鮮味盡失，一般10分鐘左右即可 。
二、焯水：把豬肉切塊后放到熱水里煮一下，開鍋后撈出，洗干凈血沫 。
三、燒制：這是紅燒的關鍵步驟 。一定要用小火慢燒1小時以上 。其實 ， 歸根到底，這帶著濃濃親情的經典菜肴，看似簡單，實則重的是燒制的功夫 。燒的火候不夠 ， 肉硬 。燒的火候過了，肉又太軟，不成形，嚴重影響最后的收汁和賣相 。

紅燒肉除了土豆還能燉什么菜

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