白蓮怎么燒好吃 _白鰱

紅燒白蓮怎么燒？

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紅燒白蓮子的用料
白蓮子我用了一半大概四斤左右吧花椒一小把（不喜歡吃的可以炸完撈出）八角四個大蔥一半姜五片蒜八個豆瓣醬一勺小米辣五個切兩半啤酒（沒料酒） 590ml放三分之一耗油一勺鹽半勺雞精一勺白糖三勺（吃飯用的勺子）生抽兩勺老抽一勺味精半勺陳醋兩勺
紅燒白蓮子的做法步驟
步驟 1
這么大的勺子看好了啊
步驟 2
備料
步驟 3
起鍋燒油一鍋底，放入花椒炸香不喜歡的可以撈出
步驟 4
放入郫縣豆瓣醬一勺炒香，放入蔥姜蒜辣椒八角，炒大概一分鐘，放耗油啤酒老抽生抽陳醋，開鍋了放魚，放鹽雞精白糖，加水沒過魚的三分之二，蓋上鍋蓋悶煮五分鐘左右開蓋放味精，開蓋煮五分鐘左右就要看著過了小心糊鍋，后來的圖片忘拍了，下次有機會在補發(fā)上吧
紅燒白蓮子的小貼士
不喜歡吃辣的辣椒跟郫縣豆瓣醬可以省略
菜譜創(chuàng)建時間：2018-11-26 11:51:11

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材料烏冬面雞1/4 只白蓮花椒姜鹽
做法1. 一鍋水煮沸，放入切好的雞肉塊，幾分鐘后撈出，洗凈，放涼。
2. 把雞肉塊放進去干凈的鍋中，倒入涼水沒過肉塊。加入 10 粒左右白蓮、切好的姜片、花椒，大火燒開，此時要耐心地撇去湯表面的浮沫。
3. 不再出現(xiàn)新浮沫之后，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燉 1 小時左右，至雞肉熟爛。
4. 小鍋水煮沸后加入烏冬面，煮 5 分鐘之后加入一小碗涼水，等水再次沸騰之后 5 分鐘熄火，撈出面條放入碗中。
5. 將燉好的雞肉和雞湯舀進碗中，加入少許食鹽至味足，完畢。
主料:圓白菜
配料:干辣椒、花椒
1.將圓白菜外皮剝掉，洗凈用手將菜葉撕成小塊兒
2.鍋中倒油，將花椒涼油下鍋，炸至香味飄出，挑出花椒
3.待油燒熱，放入圓白菜葉和干辣椒快速翻炒
4.加入適量鹽及生抽翻炒均勻
1.圓白菜葉要用手撕不要用刀切，這樣才好吃
2.花椒一定要挑出，否則口感不好
3.一定要大火快炒，才能保留圓白菜滴脆感

###其它資料參考###紅燒白蓮
1、把鰱魚洗凈切段后加料酒、醋、鹽、姜片后腌1小時,去腥入味。
2、鍋燒熱,放點油,低火將魚兩面都煎一下。
3、把魚盛起備用,鍋里留一些油,加辣椒醬、郫縣豆瓣醬、姜末、蔥末、蒜末炒香,將魚放進去,加老抽、鹽、糖、水剛沒過魚,大火煮開轉(zhuǎn)小火煮10分鐘。
4、大火收湯,放雞精,盛盤撒香蔥。
###其它資料參考###答：一、做白鰱魚需要的食材：
白鰱魚1條、香菜半根、蔥半根切花、姜4片、蒜4瓣（切片）、花椒十幾粒、八角2個、干辣椒3個（切開）、香葉2片、醬油3勺、老抽1勺、蠔油1勺、米醋3勺、白糖2勺、料酒2勺、鹽7克、味精3克。
二、白鰱魚的做法：
1、白鰱魚沖洗干凈。蔥，姜，蒜，干辣椒，香葉，八角，花椒準(zhǔn)備好。醬油，老抽，蠔油，料酒，白醋，白糖全部倒入小碗里面，攪拌均勻。
2、魚身上兩面都用刀劃幾下。
3、大火，熱鍋倒油，倒入所有的干料，爆炒。
4、魚下鍋，晃動一下鍋身。
5、將調(diào)好的一小碗料汁淋在魚身上，稍微煎一兩分鐘。
6、魚身翻面，再煎一兩分鐘。
7、用剛剛裝料汁的小碗加入三碗水。