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燜鵝要燜多久

生活百科鵝肉

燜鵝的做法？

燜鵝要燜多久

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燜鵝是日常生活中常見的一種美食，很多人都喜歡吃燜鵝，燜鵝不僅味道鮮美，而且營養價值非常的高，那么大家知道燜鵝的做法嗎?燜鵝怎么做好吃呢?下面我就為大家介紹一下燜鵝的做法大全吧 。
做法一
材料
光鵝半只 ， 芋仔幾只，柱候醬，姜蔥蒜適量 。
做法
1、光鵝斬件飛水待用 。
2、起鍋將姜蔥蒜爆香 ， 加入柱候醬炒香，放入飛過水的鵝肉拌炒，讓每一塊鵝肉都均勻沾上柱候醬，再加入芋仔稍微拌炒 。
3、然后全部材料放入砂鍋，加入剛好沒過鵝肉的水，燜兩小時即可 。
做法二
材料
鵝半只 ， 姜，蒜，蔥，油，料酒，麻油，胡椒粉，鹽，雞精 ， 砂糖，醬油，冰梅醬2大匙 。
做法
1.鵝洗干凈斬件備用，姜切片、蔥切段、蒜切碎 。
2.鵝加姜片下鍋灼煮片刻撈起泡冷水晾干備用，蒜、姜下鍋爆香，倒鵝以及2大茶匙料酒下鍋爆炒片刻以后加水，適量的醬油少許鹽、雞精煮開后改小火燜煮至鵝軟身 汁水快收干 。
3.加2大茶匙冰梅醬，少許砂糖翻炒均勻后燜幾分鐘撒蔥段以及麻油翻炒均勻即可 。
做法三
材料
光鵝400克、大蒜15克、姜片15克、蒜頭15克，黑椒碎20克，花生醬、麻油各少許 ， 鹽、糖、米酒、醬油、蠔油、花生油各適量 。
做法
將鵝斬件備用開鍋下油 ， 爆香姜片、蒜頭和黑椒碎，下鵝件爆炒至出油，攢米酒 。加入適量水和醬油、蠔油、米酒、花生醬 ， 以鹽、糖調味，慢火燜45分鐘至稔，然后加大蒜煮開，最后加入少許麻油便成 。
做法四
材料
鵝1塊，南乳，海鮮醬 ， 鹽，酒，姜，蒜，糖，醬油 。
做法
1、鵝洗凈 ， 用鹽和酒腌過 ， 放進鍋里略煎一下 。
2、起油鑊，放入姜、蒜、南乳、海鮮醬爆香，再放如煎好的鵝翻炒一下 ， 濺酒，加水 。
3、放糖、醬油適量燜至焾，放鹽調味 。
4、斬件上碟即可 。
做法五
材料
大孟鵝1只，農場粉芋2000克 。調料蒜300克，生姜200克 ， 生抽100克，老抽200克，九江雙蒸米酒50克，南乳100克，海鮮醬20克，面醬40克 ， 腐乳醬20克 ， 酸梅醬20克，色拉油3000克 。
做法
1、將南乳、海鮮醬、面醬、腐乳醬、酸梅醬放入燒至五成熱的色拉油(用油約60克)中小火調拌均勻成燜鵝醬 。
2、大孟鵝洗凈，用流動水將鵝內腔的血水沖洗干凈 ， 控干水分后 ， 將老抽均勻地抹在大孟鵝的外皮上 。
3、鍋內放入色拉油燒至四成熱，放入整只的大孟鵝，小火浸炸10分鐘后取出控油 。
4、鍋內留油40克，燒至七成熱時放入蒜大火煸炒出香，加入大孟鵝、生姜、生抽、米酒、燜鵝醬小火加蓋燜制 。
5、在燜制大孟鵝的同時，將粉芋洗凈，削去外皮，切成厚2厘米、重約50克的大片 ， 然后洗凈，放入燜制大孟鵝的鍋中同燜(這時大孟鵝約燜了40分鐘)，大約燜20分鐘后出鍋裝盤即可 。
小訣竅特點
大孟鵝肉質肥厚，芋頭軟爛清香，口味醇和自然 。
注意事項
1、在調燜鵝醬的時候，下入腐乳等調料的時機要準確，過早下入調料無法出香 ， 如果油溫太高 ， 調料就會粘鍋 。
【燜鵝要燜多久】 2、大孟鵝必須先用油炸制后再燜，這樣大孟鵝的肉香會更濃郁 。
3、如果買不到大孟鵝，可以用其他的大型鵝代替，鵝的毛重要控制在3500-4000克之間 。

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