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燜鵝要燜多久( 二 )

生活百科鵝肉


做法六
材料
廣東燒鵝500克，蕨根粉、芥蘭各50克，酥花生碎、香菜葉各10克 。調料郫縣豆瓣50克，老干媽豆豉30克，高湯800克 ， 芝麻10克，色拉油50克 。
做法
1、蕨根粉洗凈，放入50℃的溫水中浸泡30分鐘芥蘭洗凈，放入沸水中大火汆1分鐘，撈出控水待用郫縣豆瓣剁成蓉 。
2、鍋內放入色拉油 ， 燒至六成熱時放入郫縣豆瓣、老干媽豆豉、香料小火煸炒5分鐘至出香，放入高湯小火熬10分鐘，出鍋后過濾制成麻辣口水汁 。
3、將發好的蕨根粉墊入盤底 ， 再放上斬成重約10克的燒鵝，淋上麻辣口水汁 ， 用芥蘭圍邊 ， 撒上芝麻、花生碎、香菜葉點綴即可 。
小訣竅特點
湯汁紅亮 ， 味道厚重 ， 麻辣鮮香 。
結語： 以上就是為大家介紹燜鵝的做法大全所有內容，相信大家在看完全文之后已經了解了如何制作出美味的燜鵝了吧，我介紹的這些做法都非常的簡單，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧 。

燜鵝要燜多久

文章插圖
廣東燜鵝的做法如下：
準備材料：鵝、姜、花生油、醬油、蠔油、海鮮醬 。
1、把一只生鵝斬塊，斬成適合吃的大小 。
2、準備適量的姜拍扁，放在一旁待用 。
3、選擇家用普通平底鍋，開猛火，下適量的油 ， 大概讓鍋的表面都有油，然后放入斬好的鵝，生炒至半熟并且稍微爽水的狀態 。
4、然后盛起鵝肉 。
5、如果盛起鵝肉以后還有很多湯汁，不要倒掉，裝起來，放在一旁備用 。
6、接下來把鍋洗干凈 ， 下油，大火熱鍋，然后倒入拍好的姜，轉至慢火，翻炒姜 。
7、直至姜慢慢變成金黃色，這時姜的味道已經很香了 。
8、這時，倒入剛剛盛起來的鵝肉，調至大火，加適量油，不斷翻炒，炒至聞到肉的香味，并且爽水，這一步驟大約10分鐘 。
9、開始調醬汁，以日常吃飯的陶瓷碗為準，（因為一只鵝的分量還是比較多的，所以下的醬料的量略多，否則鵝肉難入味），醬油約3分之1碗 。
10、蠔油：3茶匙 。
11、海鮮醬：4分之1碗 。
12、以上醬料分別倒入鍋里，加入白酒約 2 茶匙，翻炒一下 。
13、倒入剛剛放置一旁的鵝肉湯汁，再加入水至浸過鵝肉，隨后持續翻炒 。
14、蓋上蓋，調至中火，燜約20分鐘；隨后調至小火，燜約20分鐘 。
15、最后收火，先試味 ， 依個人口味調咸淡 ， 如果覺得太淡可以加鹽 。如果要放上電磁爐打火鍋，可以加酸菜、芹菜、蔥蒜、青菜等材料，搭配著也很好吃 。
16、燜鵝成品圖 。

###其它資料參考###材料
主料：草鵝1只、油豆腐隨意、蘿卜隨意、青菜隨意；
輔料：姜片適量、蔥頭適量、蒜頭適量、油適量、鹽適量、醬油適量、蠔油適量、白糖適量、高湯適量
農家燜鵝
1
一個大圓桌子中間有個灶，用木炭開始生火
2
草鵝一只約有6斤重，店家處理好后斬塊，據說:用油、鹽、醬油、蠔油、白糖腌拌好
3
備好蔥頭、蒜頭和姜片
4
備盆高湯
5
座鍋 ， 下油
6
把蔥蒜姜入鍋煸香
7
倒入鵝塊，翻炒
8
因為是腌好有味的鵝塊，所以只要使勁翻炒就成，炒得越干越好
9
一定要炒至鵝肉發出香味，甚至有些焦味
10
倒入高湯和油豆腐一起大火燜20分鐘左右
11
湯汁收成一半就可以開吃了，
12
一邊吃還要一邊炒，因為從始至終爐灶里頭的火都很旺，所以 ， 一定要不時的翻動一下鍋里的肉，加加高湯，涮點青菜，就這么循環著，直可把一大鍋肉消滅掉

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