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排骨和什么一起煮粥好吃嗎( 二 )

生活百科排骨


2.花生排骨粥
原料配方：大米500克 排骨500克 豬油75克 花生米150米
細(xì)鹽15克 味精3克 香油、胡椒粉、香菜各少許
制作方法：1.米淘凈，排骨洗凈，切成小塊，放入開水鍋焯燙一下，去污斷生花生米用熱水浸泡20分鐘，剝?nèi)ゼt衣 。
2.鍋置于火上，放清水4～4.5千克 ， 放入大米、排骨塊、花生米，旺火燒開，改用中小火煮1.5～2小時(shí)，煮至米爛成粥、排內(nèi)已酥、花生米已熟，加入鹽、味精和豬油 ， 攪拌均勻 。
3.食時(shí)，將粥分盛在各碗中 ， 每碗淋上一些香油，撒上胡椒粉、香菜末少許即成 。
特點(diǎn)：粥鮮濃，排骨酥，花生米香，味道極佳 。
###其它資料參考###排骨粥是先煮粥 。
在煮粥之前 ， 可以將將排骨洗凈放入鍋中焯水，去掉血污，然后撈出控水 ， 再將米和排骨塊一起放入鍋中大火燒開，改中小火熬煮一個(gè)半小時(shí)，出鍋前加入鹽、胡椒粉調(diào)味，就可以了 。骨頭清洗干凈，至少泡1個(gè)小時(shí)以上，中間多換幾次水 ， 把血水徹底泡干凈 。
煮排骨粥好吃的小竅門：
1、用水：以純凈水、山泉水為佳 。
2、用米：新米煮粥較香稠 。
3、用鍋：紫砂鍋為佳 。
4、搭配：葷素搭配為宜，如魚肉、雞肉、排骨、豬肝、蝦蟹搭配青菜、番茄、生菜、枸杞葉、香菇等 。

###其它資料參考###排骨粥的好吃做法
食材：大米、排骨、山藥、大蔥、姜、小蔥、鹽、雞精、料酒 。
首先洗凈的排骨用水泡30分鐘泡出里邊的血水，山藥清洗干凈去掉外皮切成小段，把切好的山藥放入碗中用水泡起來防止山藥氧化變黑 。大蔥切段，姜一半切成絲一半切成片 ， 小蔥切碎放入盤中備用 。
泡好的排骨撈出來 ， 鍋中加水燒開放入排骨、蔥段、姜片，加入料酒大火焯3三分鐘，撈出焯好的排骨挑出蔥段姜片再用清水洗一下備用 。
砂鍋加水放入洗凈的大米、排骨、姜絲大火煮開，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘放入山藥，再煮一個(gè)小時(shí)左右 。煮的時(shí)候要多攪動(dòng)防止粘鍋 。最后放入鹽、少許雞精調(diào)味，出鍋前撒上香蔥關(guān)火盛出就可以開吃啦 。
健康美味營養(yǎng)豐富，口感鮮美的排骨山藥粥就做好了 。
排骨的營養(yǎng)價(jià)值有以下幾點(diǎn)：
1、排骨富含蛋白質(zhì)和脂肪，為人體提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，可以補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng) 。
2、人到中年，微循環(huán)發(fā)生障礙，排骨中的膠原蛋白等成分可以疏通微循環(huán)，從而改善老化癥狀，起到抗衰老的作用 。
3、排骨中含有豐富的鈣元素 ， 可以維護(hù)骨骼健康，防止骨骼疏松 。
4、排骨燉湯喝可以滋陰潤燥、益精補(bǔ)血，適合氣血不足、體質(zhì)偏寒的人 。

###其它資料參考###排骨粥的做法:
材料:
大米100克 ， 小肋排150克，大蝦6-8只 ， 鹽適量，食用油一小匙 ， 白胡椒粉少許
做法:
1、大米淘洗干凈排骨洗凈，剁成2厘米見方的小塊，用開水焯燙一下，用溫水沖去血沫，撈出控水
2、蝦去頭 ， 剝殼，留尾部的少許蝦殼，用小刀在剝出的蝦背上劃一刀，挑出蝦線，沖洗干凈，并瀝干水分待用
3、砂鍋置火上，放水、米和排骨塊，放入一小匙油，用旺火燒開，改用中小火熬煮1個(gè)半小時(shí)，至米爛湯稠，排骨酥爛
4、到粥水濃稠的時(shí)候，將剝好的蝦仁放入，煮2-3分鐘至變紅卷曲時(shí)，加入鹽、白胡椒粉，攪拌均勻即成 。
小訣竅
1、排骨一定要先汆燙 ， 再和米同煮，否則排骨內(nèi)的血水會(huì)讓整鍋粥都有腥味

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