1. 首頁 > 生活百科 > >

巧克力什么怎么做的嗎( 二 )

生活百科巧克力


5、然后在前端剪一個口子，把巧克力漿倒入事先準備好的模具中，期間一定要不停的震一下模具，把巧克力漿之間的空氣完全震出，這樣的巧克力才造型優美 。
6、然后把模具放到冰箱里冷藏5小時左右，自制的可可粉巧克力就完成了 。
###其它資料參考###導語：相信女生都愛吃巧克力吧，但是它的做法是什么呢 ， 下面我來為你介紹下它是怎么做的吧 。
巧克力怎么做做法一
食材明細：可可粉適量 ， 牛奶適量 ， 糖適量，奶鍋適量，香草精適量
制作步驟：
1.牛奶倒入奶鍋中 。(具體的量根據自己需要，就不做說明了，個人品味不同嘛 。)
2.加入可可粉 。
3.香草精，加幾滴味道會很好哦 。熱
4. 加糖 。
5.開小火，然后不停的攪拌，直至可可粉與牛奶充分混合 。熱
6.不用等煮沸，只要你覺得夠燙就可以開始享受美味的`熱巧克力了 。
做法二
材料：巧克力碎屑25克 ， 全脂牛奶200ML，糖3克，鮮奶油少許，可可粉少許(1杯的量)
做法：
1.將牛奶倒入煮鍋中小火加熱至90度(鍋邊有汽泡，剛開始沸騰)，放入巧克力碎屑不斷的攪拌
2.奶鍋轉小火不斷的加熱，用湯勺不斷的攪動使巧克力完全的溶化并溶于牛奶中 ， 最后關火倒入白砂糖拌勻即可 。
做法三
材料：淡奶油50ML ， 無糖可可粉30克 ， 黑巧80克，牛奶200ML，咖啡酒15ML ， 棉花糖適量
做法：
1、牛奶和淡奶油混合，加無糖可可粉混合好后放小鍋里加熱
2、下黑巧，融化后加咖啡酒，倒在杯中，放幾顆棉花糖趁熱飲用 。

###其它資料參考###巧克力制作過程大致可分為兩部分:一是可可豆的采收,二是可可豆的制作烘焙 。可可樹種在中莊園栽種、采收可可豆莢,每個豆莢約有20-40顆可可豆,取出可可豆再經發酵5-7天、乾燥5-7后,依可可豆品種、大小做分級分裝 。可可豆發酵過程會產生酸味,高品質巧克力聞起來有自然的清香,而酸味正是影響巧克力香氣關鍵 。
精煉、去酸、回火鑄型這最后三步驟是決定巧克力品質的關鍵 。透過精煉,巧克力能擁有滑順的口感,而去酸則是去除巧克力的酸味,去酸的巧克力才能透出清香 。后的回火鑄型,是指利用升溫、降溫、冷卻的過程雕鑄巧克力的形狀,并利用調溫、恒溫讓巧克力維持自然光澤 。
###其它資料參考###巧克力其實是一種以熱帶可可樹的種子為原料加工而成的食品 。這種樹在墨西哥境內有生長 ， 中美洲和南美洲這種樹的種植歷史有三千多年了 ， 而關于它最早的文字記載早在公元前1100年左右就有了，可以說是甜品的老前輩了 。
1、發酵過程很關鍵是一道必不可少的程序 。具體是用綠葉把可可果肉包起來，然后把這些包包放在太陽底下發酵5－8天 。
2、然后就是晾曬了，發酵之后的可可豆中還含有很多水分 ， 為了方便保存運輸，要除去可可豆中多余的水分 。這個過程也需要3~9天 ， 曬好后還要篩選掉不合格的可可豆 。
3、然后就可以運送到世界各地的巧克力加工廠了 。中國的巧克力工廠其實也有不少 ， 用的是進口設備、進口原料，工藝水平也越來越高 。只是大多都不出名，還得不到認可 。
4、被送到加工廠的巧克力首先要經過烘焙 ， 用121度的高溫烘烤2個小時 ， 這個過程之后 ， 可可豆就可以散發出誘人的巧克力香味了 。
5、接著就需要經過多道工序 ， 除去可可豆的薄殼，并分解成可可粉和可可脂 。可可脂可是好東西，是發白偏黃的顏色，巧克力絲滑的口感主要就靠它了，而可可粉則是用可可脂之外的部分磨成的粉，更能體現巧克力獨有的香味 。

相關經驗推薦