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胡羅卜和什么湯( 四 )

生活百科胡蘿卜


下面呢 ， 我把自己平時煲湯的方法分享給大家，有時間你也可以試試，相信我你和你的家人朋友們都會很喜歡的 。
一：材料
排骨，玉米，胡蘿卜，姜，料酒，鹽，雞精，紅棗 。玉米挑的時候要選那種用指甲一掐就會迸發汁水的玉米 。胡蘿卜記得選顏色鮮艷，新鮮的 。
二：做法
1、排骨剁成大小相同的塊狀，冷水下鍋，加三四片姜片，兩勺料酒 。水開撇去浮沫，排骨撈出來洗干凈備用 。
2、玉米切成小塊，胡蘿卜切滾刀塊，備用 。
3、砂鍋里放入胡蘿卜，玉米，排骨，幾片姜，幾顆紅棗，加水，開大火燒開，小火煲上兩個小時 。
4、煲好后加雞精和鹽調味 。
5、起鍋，裝點上香菜或蔥花，就可以上桌了 。
這道菜非常簡單，但確實顯得很大氣的樣子 。色彩豐富明艷，味道鮮甜可口，可感豐富，營養均衡 。十分美味！
醉日常分享
胡蘿卜與牛肉、羊肉、雞煲湯都是特別美味且營養價值高的 。推薦做法：1.胡蘿卜清洗干凈，小蔥切丁備用 2.取白蘿卜半個，切滾刀塊，用筷子在上面鉆幾個孔 。3.羊腿剁小塊，放進沸水焯水，水中加兩片姜，撈出洗凈瀝水 ， 放入鍋內4.鍋里加適量水，放入姜片和鉆了孔的白蘿卜，大火燒沸后用文火煮約30分鐘后 ， 撈出白蘿卜塊5.放入切好的胡蘿卜與羊肉同煮至熟爛，放適量鹽、胡椒粉提味，撒入小蔥丁即可 一道營養美味的羊肉燉胡蘿卜湯就好了 。
用料主料
輔料
冬瓜胡蘿卜肉丸湯的做法
1.
準備原材料鮮肉、冬瓜、胡蘿卜去皮洗凈、蔥姜、蒜、香菜
2.
鮮肉自己剁成肉餡放入姜末蔥末一品鮮醬油、蠔油攪拌均勻煨制半小時入味
3.
肉餡中添加適量淀粉
4.
肉餡完全攪拌均勻起勁
5.
鍋中倒入底油加熱放入蔥、蒜爆香
6.
放入冬瓜、胡蘿卜塊一起炒至冬瓜微微變色
7.
添加適量清水小火煮起來
8.
肉餡搓揉成小丸子
9.
肉丸依次放入鍋中后改中火煮開
10.
水開時丸子就漂浮起來
11.
放入一品鮮醬油、蠔油、鹽調味均勻最后撒上蔥花香菜提鮮即可出鍋享用
12.
美味誘人的冬瓜胡蘿卜肉丸湯裝入容器中搭配饅頭、雞蛋、水果就是標配的早餐
胡蘿卜單獨本身并不能使湯"鮮"，因為胡蘿卜并不像番茄一樣既有大量的核心鮮味谷氨酸和又有協同鮮味腺核苷酸 。
但本質上胡蘿卜和任意的肉類一起烹飪都是可以讓其"鮮"的，因為肉類含有核苷酸 ， 剛好可以和胡蘿卜的谷氨酸發生協同作用 ， 讓湯更"鮮"
但湯里使用胡蘿卜主要是還是為了給湯增添自然的甜味 ， 因為相比"提鮮"的作用，胡蘿卜帶來的甜味更為顯著 。
所以你想讓湯表達出"鮮甜"中的"甜"的要素，那么你就可以加入胡蘿卜 。家常做法燉排骨，燉羊肉，牛腩都是可以的 。"鮮"則可以通過其他的協同鮮味食材比如番茄，香菇番茄或者一點金華火腿來達成 。
夏日的竹蔗茅根水中也是加了胡蘿卜的，目的就是上述的"給湯底增添自然的甜味"
烹飪的訣竅在于你要理解每一個食材的用處 ， 目的，這樣才能融會貫通 。
胡蘿卜排骨湯：
材料：胡蘿卜、排骨、玉米、姜片、小芹菜 。
1、首先把排骨洗干凈后剁成3到5厘米的小段后，鍋內加入清水，放入排骨，姜片，轉大火燒開焯水，撇去浮沫 ， 撈出并瀝干水分 。
2、將胡蘿卜削皮洗干凈后切成滾刀塊，玉米洗干凈后切成小塊，小芹菜切碎待用 。

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