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排骨蒸豆豉要蒸多久( 三 )

生活百科排骨


參照這個菜譜，我家老頭子做的 ， 他比較喜歡放酸梅和豆豉 。

###其它資料參考###在日常生活中，很多人都喜歡吃排骨 ， 經常自己在家中做排骨吃 。蒸排骨口感清淡，不油膩，也是很多人的最愛 。
我們都知道，蒸食物時蒸得得過久 ， 營養就會流失，口感也會變的不好 。但是 ， 如果蒸的時間過短 ， 食物尚未完全熟透容易吃壞腸胃危害身體等 。
那么，說到這里 ， 當我們在家中蒸排骨的時候，一般需要蒸多長時間才會熟？事實上，在一般情況下，蒸排骨都要先進行腌制，這腌制的時間大概需要30分鐘左右，普通的蒸排骨時間需要40分鐘左右，不過很多時候都是要看具體情況：
第一種情況，如果是粉蒸排骨，使用高壓鍋只需要20分鐘即可，當然 ， 如果是使用的普通鍋的話，那么至少要四十分鐘 ， 筷子戳透即可 。
第二種情況，如果是粵式豆豉蒸排骨，小塊的小排，水開了，只需要30分鐘就可以了 。
第三種情況，如果是其他大塊的排骨，一般都要在40分鐘以上 。
總而言之 ， 對于高壓鍋蒸排骨，一般都需要蒸半個小時左右 。我們將水燒開后排骨下鍋蒸,一般20分鐘可以了 。
那么，說到這里，蒸排骨都有哪些竅門？
首先，在排骨的選料上，一般來說，最好選用肥瘦相間的排骨，不能選全部是瘦肉的，否則肉中沒有油份 ， 蒸出來的排骨會比較柴 。
其次，所有調味料拌勻后 ， 最后一步用少少的干淀粉拌勻，在排骨表面形成薄薄的一層糊，這樣蒸的過程中，能很好的保持排骨內部的水分，所以就會比較嫩 。
然后 ， 豆豉醬中是有油分的，油包裹在排骨表面也能起到和淀粉包裹一樣的效果 。
最后，選一塊合適的排骨 ， 經過油分和淀粉的兩道包裹，這種排骨一定非常好吃 。

###其它資料參考###豆豉蒸排骨的做法如下：
1、排骨洗干凈瀝干水分，添加生姜絲 ， 蔥花豆豉，玉米油，玉米淀粉，生抽，料酒，鹽抓均勻 。2、大火燒開，放入排骨 。蓋上鍋蓋，大火蒸40分鐘出鍋，美味的家常菜下飯菜豆豉蒸排骨做好了 。
###其它資料參考###排骨蒸30-40分鐘才熟 。
蒸排骨口感清淡，不油膩，在家做蒸排骨一般分為普通蒸鍋和高壓鍋兩種，其實二者蒸排骨熟透所用的時間差不了多少，一般都要30分鐘左右才好，但普通蒸鍋一般是蒸40分鐘出鍋口感最佳 。
一般蒸排骨都要先進行腌制，這腌制的時間大概需要30分鐘左右 ， 普通的蒸排骨時間需要40分鐘左右，不過很多時候都是要看具體情況：
1、粉蒸排骨，高壓鍋20分鐘 ， 普通鍋至少要四十分鐘，筷子戳透即可 。
2、粵式豆豉蒸排骨，小塊的小排，水開了，30分鐘就可以了 。
3、其他大塊的排骨看情況，但是絕對要40分鐘以上 。
高壓鍋蒸排骨要多久才好？
蒸排骨一般要蒸半個小時左右 。水燒開后排骨下鍋蒸 ， 一般20分鐘可以了，其實個人感覺和你用什么鍋關系不大，關鍵是期間不要開蓋 ， 40分鐘就好了 。
蒸排骨的竅門：
1、排骨的選料上，要選肥瘦相間的排骨，不能選全部是瘦肉的，否則肉中沒有油份，蒸出來的排骨會比較柴 。
2、所有調味料拌勻后 ， 最后一步用少少的干淀粉拌勻，在排骨表面形成薄薄的一層糊，這樣蒸的過程中 ， 能很好的保持排骨內部的水分，所以就會比較嫩 。
3、豆豉醬中有油份，油包裹在排骨表面也能起到和淀粉包裹一樣的效果 。

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