白煮醬油肉怎么做 _醬油

醬油肉的做法最正宗的做法？

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醬油肉最正宗的做法：
用料：帶骨豬肉一斤、蒜六瓣、混合芝麻醬一份、番茄醬一份、辣黃豆醬一份、醬豆腐汁一份、蠔油一份、料酒適量、生抽適量、油適量。
步驟：
1、根據個人喜好選肉，肋骨、脊骨、叉骨都可以，收拾干凈剁成自己喜歡的大小，加上點生抽蠔油跟料酒。
2、抓勻擱旁邊稍微一腌（或者封好扔冷藏腌上一晚上），盡量肥肉朝下的鋪到提前燒熱的鍋里。
3、中小火煎到肉們變色微微焦，挨個翻面扔上蒜。
4、繼續煎到肉出油蒜挺香，隨便劃拉兩下再加醬，醬料參考食材欄比例。
5、翻勻加熱水，差不多是一斤排骨兩斤水的樣子，大火煮開轉小火。
6、蓋上蓋子把肉煮到自己軟的程度，大概半個小時左右，中途記得開蓋給肉翻翻面。
7、起鍋。

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導語：教你在家做“醬油肉” ，比臘肉都好吃，味道獨特，詳細配方請收好
快過年了，很多人都開始著手準備年貨，臘肉、臘腸最受歡迎，我這里的人特別喜歡吃臘腸，差不多家家戶戶都做了，有人自己做，也有人找外面的人做，總之過年都有臘腸吃，而我老家人人都愛吃臘肉，一家一次腌十斤臘肉的不在少數，從這點看來，一個地方一個喜好，不知道你更喜歡吃哪種臘味呢？如果你還沒開始做，不妨試試醬油肉，自從我學會制作后近幾年都會動手做點醬油肉，感覺比家鄉的臘肉都好吃，不過每年爸媽都會給點臘肉，公婆又給點臘腸，這些食物從年頭吃到年尾，非常幸福。
醬油肉到底怎么做呢？聽到這個名字，它的主要腌料肯定是醬油，而肉就是我們常吃的豬肉，選用五花肉是最好的，做出來肥而不膩，搭配醬肉做出來帶有醬油的香味，還帶有醬油的顏色，可以說又好看又好吃。
教你在家做“醬油肉”，比臘肉都好吃，味道獨特，詳細配方請收好！下面我來給大家分享一下醬油肉的具體做法，冬天做醬油肉，色澤紅亮咸度適中，愛吃肉的朋友別錯過，教你方法，快來一起制作吧。
做醬油肉的配方：5斤五花肉、生抽450克、老抽45克、白酒25克、花椒15克、桂皮一塊、八角兩三個、香葉三四片、冰糖40克。
以上配方中的所有輔料準備好，看起來是不是很簡單，有人要問了怎么沒寫鹽放多少，之所以沒寫是因為不需要放鹽，加了生抽后有咸味，這點要明白。
五花肉用廚房紙巾或者干布擦一擦，去掉表面的臟東西和水分，避免肉內藏有水分，建議掛在通風的地方晾一晾，確保干燥無水后再進行制作，否則有水的話腌制的時候會壞。還要將腌制用的盆子洗凈晾干，不能有水。
五花肉分割好之后，先不著急腌制，我們要將所有香料倒進鍋內，干炒一會兒，把香味給炒出來，在炒前可以把香料拍碎，小火炒出香味，當香味出來后就可以關火了。
鍋里洗凈燒干，把生抽、老抽、冰糖全部倒進鍋內，再放入剛炒的香料，開火煮幾分鐘，等到冰糖完全化開，差不多就可以關火了，盛進事先清洗晾干的盆子或者桶之類的容器。
五花肉腌制前還要多做一步，那就是給五花肉表面涂抹白酒，這么做有兩個好處，一是可以讓肉變得更干凈，避免有雜質殘留，白酒充當了水的作用，二是可以起到殺菌的作用，腌制和后期保存時肉都不容易壞掉，所以這一步不能省掉。