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做蛋黃酥月餅要什么

生活百科蛋黃

做蛋黃酥需要哪些材料？

做蛋黃酥月餅要什么

文章插圖
蛋黃酥是一種較為普遍的特色美食，和雞蛋黃月餅的做法有一些相互的地區 。較為傳統式的制做蛋黃酥的情況下是應用的動物油，如今很多人也不喜歡吃動物油，因此動物油還可以用無鹽黃油替代的，無鹽黃油在商場里邊就可以購到 。當自己在家制做蛋黃酥的情況下，盡管流程有點兒多，可是制做的全過程還是較為享有的 。
食物：
中筋面粉、低筋面粉、雞蛋黃
【做蛋黃酥月餅要什么】制做流程：
1.油性皮膚：中筋面粉300G，動物油100G，白砂105G，水4-5勺 。將中筋面粉篩粉后，添加動物油 ， 白糖和水一起揉拌勻稱，至表層光潔不沾手后，放進薄膜袋中，靜放30分鐘；
2.油酥餅：低筋粉250G，動物油：120G 。將低筋粉篩粉后，添加動物油一起揉拌勻稱 ， 至表層光潔不沾手后，切分成約12G/個上下，大約湯勺尺寸 。
3.借著等候油性皮膚靜放松弛的時間，將買回來的紅豆餡分為25G/個上下，每一份紅豆餡中包入一個半鴨蛋黃 ， 全部包好；
4.將松弛好的油性皮膚搓發展條，切分成20G/個，并將油性皮膚擠扁，包入12G的油酥餅，包成球形，收邊朝上 。取1份油酥餅皮搟成牛肋條狀
5.將搟好的油酥餅成疊成圓柱狀，收邊朝上，松弛15分鐘；松弛好的面糊再搟發展條牛肋條狀，疊成小筒，收邊朝下，松弛20分鐘；
6.取1份松弛好的油酥餅皮，收邊朝上 ， 用手指沖著正中間按住，將油酥餅皮縮緊成球體 ， 隨后搟成環形；包入紅豆沙雞蛋黃餡后縮緊口，收邊康佳略變成環形放進烘烤盤；
7.表層勻稱刷上蛋清粉，并灑上黑芝麻粉，放進加熱好180度的電烤箱，中高層 ， 左右火30分鐘上下 。
蛋黃酥的營養成分
1、帶有纖維材料吸水能力強在腸胃中容積非常容易澎漲是腸胃中的“沖盈物質” 。
2帶有的維生素D是骨骼一切正常生長發育的必不可少物質，有益于體細胞的生殖與增長 。
3、具有造血機能補充身體需要的血液，進而改進貧血或冷尿癥 ， 另外帶有豐富多彩的鉀 。
4、轉化成維生素D，在防止鱗狀上皮細胞病變的全過程中具備關鍵功效，紅蘿卜中的木質纖維素也可以提升 。做為一種抗氧化性，具備抑止空氣氧化及維護機體一切正常體細胞免遭空氣氧化危害的抗癌功效 。
5、質脆味美、營養豐富 。含有糖原、人體脂肪、揮發油、胡羅卜素、維生素D、維生素b21、維生素b22、原花青素、鈣、鐵等營養元素 。
做蛋黃酥月餅要什么

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“蛋黃酥餅”是在中式的茶點桃酥的基礎上，加了煮熟的雞蛋黃，有點像瑪格麗特的做法，但又不完全一樣，因為瑪格麗特配方里的淀粉比較多 。這款點心加了蛋黃之后，營養更加豐富 ， 味道也特別好 。
材料
主料：黃油65g、低筋面粉160g、熟蛋黃2個、雞蛋1個；
輔料：白糖60g、鹽1g、泡打粉2g、水15g、黑芝麻適量
蛋黃酥
1
把黃油溶化 。
2
加入雞蛋、白糖 。（留一點蛋液，涂刷表面用） 。
3
再加泡打粉、鹽攪拌均勻 。
4
篩入低粉 。
5
用篩網把熟蛋黃過篩后加入 。
6
上下翻拌 。和成光滑面團，餳發20分鐘左右 。
7
均勻的分成11個生坯，團球后裝入烤盤 。
8
將其輕輕按扁 。
9
用細毛刷刷蛋液 。
10
撒一些黑芝麻 。

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