1. 首頁 > 生活百科 > >

海螺絲用水焯多久( 二 )

生活百科海螺


方法（2）準備一些黃酒，鹽，生姜 ， 大蒜，干辣椒 ， 海螺絲，先把海螺絲放到水里面浸泡60分鐘，讓它把里面的沙子吐干凈，清洗干凈以后備用，把生姜大蒜切末，干辣椒切絲，鍋中加水燒開，海螺絲放進去焯一下，過程中需要加生姜，一些黃酒，鹽，然后再撈出來，水分瀝干備用，鍋里面加入適量的油，把干辣椒放進去翻炒香，即將變色的時候，把大蒜生姜放進去煸炒出香味，再加入海螺絲，適量的鹽以及黃酒不停的翻炒，期間需要加入適量的水，然后就可以出鍋裝盤了 。
辣炒海螺絲怎么炒辣炒海螺絲 準備海螺絲，老干媽，海天海鮮醬，干辣椒 ， 蠔油 ， 白糖，香菜，料酒，大蒜，生姜以及蔥 ， 海螺絲放到水里面焯一下，冷水下鍋等到水煮開以后后撈出來，把配料準備好，香菜切斷，蒜拍碎，干辣椒切好，生姜切絲，蔥用蔥白切成段狀，然后鍋中燒熱加油，用小火，油溫不需要太高，把蔥姜蒜放進去翻炒，再加一些干辣椒翻炒幾下，顏色改變推到一邊，把老干媽，白糖，蠔油 ， 海鮮醬放進去 ， 和蔥姜蒜，辣椒一起翻炒，再倒入海螺絲翻炒均勻，撒上一些料酒，用大火翻炒 ， 加一些香菜，繼續用大火翻炒均勻，把香菜炒軟以后就可以盛出來吃了 。麻辣海螺絲 準備醬油，麻椒 ， 大蒜，生姜，白酒，鹽，糖，海螺絲，把海螺絲清洗干凈，大蒜，生姜洗干凈，鍋里面加入適量的油，加一些郫縣豆瓣醬，麻椒，大蒜，生姜片，用小火翻炒，炒出紅油，再加一些白酒，鹽，糖，醬油，螺絲，用小火翻炒一會兒，加入開水燜制10分鐘就可以出鍋了 。
水 煮 海 螺 絲 的 做 法用料：海螺絲 500克、蔥 兩小段、姜 四片、料酒 適量、鹽適量 。
步驟：
水燒開，放姜，蔥，后放海螺絲，放料酒，放鹽，水開出鍋 。
水煮海螺絲的烹飪技巧
先用水焯一下，過一下就好 。

###其它資料參考###1、海螺絲焯水時應該冷水下鍋，因為海螺絲是活的，這樣逐漸升溫會使海螺絲內部的肉都探出來，不僅更方便食用，而且能夠將腥味更好的去除 。開水下鍋的話螺肉在接觸到高溫時會迅速收縮，這樣煮出來的螺肉口感較硬，腥味較重 。
2、海螺絲是活的，加入冷水逐漸升溫會使海螺絲內部的肉都探出來，同時可以放入蔥段、姜片，他們可以很好的去除海螺絲的腥味 。開水下鍋的話螺肉在接觸到高溫時會迅速收縮，這樣煮出來的螺肉口感較硬，腥味偏重 。
3、海螺煮的時間也要把控好，大海螺10分鐘左右，小海螺5分鐘左右，煮太久就不嫩了 。
###其它資料參考###冷水煮海螺一般需要十分鐘到十五分鐘左右，如果是大海螺，煮的時間最好是延長，不然很容易煮不熟 。海螺這種食物一定要完全煮熟才可以吃，這種食物本身含有大量的細菌，不煮熟很難下口 。
海螺因為是海味，所以比較容易有腥味，這種食物蒸的時候 ， 最好是放上蒜蓉、粉絲等 ， 味道鮮美 ， 營養也不容易流失 ， 另外，煮海螺一般在水中放上少許鹽，出鍋后蘸醬料吃，味道也非常鮮香 。
海螺的挑選技巧
1、聞氣味
一般海鮮類產品購買時候需要注意判斷其是死還是活，若是死的不新鮮不能食用，同時可以用鼻子聞一聞，看是否有異味，無異味說明很新鮮，同時可以用手觸一下海螺的殼子口判斷其死活 。
2、看個頭顏色
海螺個頭大小與價格有關，同時也與其自身顏色有關 。海螺種類很多，一般海螺大而且殼子堅厚，殼子表面凹凸不平有整齊排列的螺肋和細溝，呈灰褐色活灰黃色 ， 購買時候注意辨別，以免購買時候買錯 。

相關經驗推薦