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秋季該煲什么湯( 二 )

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5、放入姜片和木瓜，轉中小火 ， 蓋上蓋子煲40分鐘，加鹽調味即可，喝時切小蔥花，放碗里面點綴一下 。
小貼士：
1、建議大家煎魚用鍋，煲湯就用陶瓷煲，陶瓷鍋質量不知道好壞 ， 所以煎魚不要用陶瓷鍋，質量不好干燒會裂掉 ， 煎好魚后再放入陶瓷煲內，陶瓷煲煲湯保溫性能好，秋冬使用正合適
2、殺鯽魚要注意，一般讓賣家給殺好的，但是回來清洗的時候注意一定要把魚內的血污清洗干凈 ， 特別那層黑膜 。要刮凈，這樣煲出來的湯就不會有腥味 。
功效：
第一，鯽魚：鯽魚具有益氣健脾、消潤胃陰、利尿消腫、清熱解毒之功能 ， 并有降低膽固醇的作用用鯽魚可治療口瘡、腹水、水乳等癥，常食鯽魚，可以防治高血壓、動脈硬化、冠心病 ， 非常適合肥胖者食用 。
第二，木瓜中含有大量的水分、碳水化合物、蛋白質、脂肪以及多種維生素和人體必需的`氨基酸 ， 可以有效的補充人體的養分，增強機體的抗病能力 。
食譜二：火腿白菜湯
主料：
黃芽白菜心一個、瑤柱二粒、瘦肉一百二十克、火腿四十克、清湯八碗、鹽、胡椒粉各適量
步驟：
1、 取鮮嫩之黃芽菜心洗凈，只在頭部切十字切
2、瑤柱用清水浸軟，蒸軟 ， 撕成幼條火腿、瘦肉切絲
3、燒熱戀砂鍋，下花生油兩湯匙，加入白菜兜勻，注入清湯，滾約二十五分鐘，下火腿絲，以鹽、胡椒粉調味 。
小貼士：
瑤柱用清水浸軟后，用刀拍松，再用手撕就容易了
食譜三：蘿卜牛尾湯
主料：
牛尾、蘿卜、南姜末適量、芹菜粒適量、鹽適量 。
步驟：
1、牛尾剁塊，清洗干凈 。
2、把牛尾放入電飯煲中，按下開關煮開 。
3、蘿卜洗凈去皮切塊 。
4、將牛尾塊和蘿卜塊一并放入燉鍋，加適量清水，加入南姜末 。
5、大約煮1個小時，在期間要不定時開鍋加點水 ， 直到牛尾和蘿卜煮熟即可 。
功效：
牛肉補氣益中，健脾益胃 ， 功效類同黃芪，而牛尾又有牛髓，可填精補髓 ， 且能澤肌潤面 ， 治理骨折，擦損傷痛 。
食譜四：小排胡蘿卜豆腐煲
主料：
豬肋排500克、胡蘿卜2根、嫩豆腐250克、鹽、胡椒粉、姜、蔥、適量 。
步驟：
1、小排洗凈放入開水鍋中焯水，去除血沫后，撈出用熱水洗凈 。
2、鍋置火上加入水并放入小排、蔥段約5公分長、三片姜大火燒開后轉小火慢燉 。
3、把胡蘿卜洗凈刮去皮待用 ， 然后把胡蘿卜切成滾刀塊 。
4、當小排燉至9成熟時，放入胡蘿卜大火燒開后再次轉中火慢煨 。
5、胡蘿卜軟爛后，加入適量的鹽 。
6、準備嫩豆腐一塊，把嫩豆腐洗凈切成2.5~3公分見方的大塊 。
7、接著放入鍋中繼續燉約3~5分鐘即可 ， 出鍋時撒入少許胡椒粉 。
功效：
豬排骨、胡蘿卜、豆腐三種食材相輔相成，使湯煲的營養價值更上一層 。豆腐的大豆含有一種叫皂角苷的物質，它不僅能預防動脈粥樣硬化，而且還能促進人體內碘的排泄 。
食譜五：冰糖雪梨湯
主料：
雪梨、冰糖、水、蜂蜜
步驟：
1、雪梨去皮切成小塊 。
2、鍋里放入水，加入雪梨煮開，煮20分鐘 。
3、加入冰糖再煮5分鐘 。
4、稍涼后加入蜂蜜，即可 。
功效：
冰糖雪梨湯不僅好喝，而且藥用價值很高，能治風熱、潤肺、涼心、消痰、降火、解毒 。研究表明，梨有潤肺清燥、止咳化痰、養血生肌的作用 。因此對急性氣管炎和上呼吸道感染的患者出現的咽喉干、癢、痛、音啞、痰稠、便秘均有良 。

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