1. 首頁 > 生活百科 > >

雪豆燉湯什么時候下鍋

生活百科豬蹄

雪豆湯的做法？

雪豆燉湯什么時候下鍋

文章插圖
素雪豆湯
吃素前曾在宜賓長江岸邊的餐館喝過一次雪豆蹄花湯，當時覺得非常好喝，卻再沒機會，現在吃純素 ， 于是試著做了下，沒想味道也同樣驚艷
用料
水750克
雪豆(泡一夜)200克
土豆兩小個
胡蘿卜一大根
香葉、八角、桂皮、青花椒、姜適量
去皮花生100克
【雪豆燉湯什么時候下鍋】菜籽油2勺
食鹽適量
素雪豆湯的做法
先將花生去皮，用水煮開放入破壁機打漿，香料用水泡一會
油燒熱加入香料煎出香味撈出，姜切片放入炒香加入打好的花生漿，再放泡冼好的雪豆煮熟 ， 放入切塊的土豆和胡蘿卜煮熟，起鍋前加鹽調味即可

雪豆燉湯什么時候下鍋

文章插圖
原料：豬蹄、蕓豆(亦稱雪豆)、海帶
配料：生姜、蔥、料酒、胡椒粉、鹽、雞精
作法：1．豬蹄刮洗干凈爭，切塊，略沖泡去血水；
2．蕓豆洗凈，用溫水浸泡，直至膨脹變軟 。
　3.　海帶洗　干凈
4. 將蕓豆先在高壓鍋中壓熟，約半小時 。
5．再將所有材料放入鍋中，加入調味料及
適量的水，以中火燉煮至熟爛即可 。
(注：蕓豆應選擇顆粒飽滿的來熬煮，熬煮至完全熟軟口感更佳 。)
營養分析：蕓豆營養價值高，其蛋白質含量在20%以上，脂肪為1.5%，碳水化合物占63%左右，并富含鐵、鈣和維生素B1、B2等 。豬碲性平，味甘咸，具有補虛弱 ， 填腎精等功能 。現代營養學研究表明 ， 豬碲中含有較多的蛋白質，脂肪和碳水化合物，并含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、D、E、K等有益成分 。它含有豐富的膠原蛋白 。食用利于減輕中樞神經過度興奮，對焦慮狀態及神經衰弱、失眠有改善作用 。食用富含甘氨酸的豬碲對調整正常的次神經元的功能活動也有極積作用 。由于豬蹄中所含的甘氨酸對中樞神經有鎮靜作用，人們還發現，有的人時常小腿抽筋或麻木，還有某些藥物引起的痙攣現象，常吃豬蹄湯也有一定的治療和緩解作用 。豬蹄易于儲藏、容易烹飪，蕓豆又有極高的營養價值，所以是理想的高山食譜 。
###其它資料參考###材料
兩只豬蹄
一把豆子
兩大塊姜
調味品
適量的鹽(在湯里)
芫荽粉
油辣椒適量
一勺糖
吉煒縣梁瀟燒
雪里蕻燉豬蹄——做白湯的關鍵
雪提前泡了一夜 。如果你喜歡豆子，可以多做泡泡 。請剁碎兩只豬蹄 ?；丶液笈菟?，把血泡出來 。
請點擊進入圖片說明 。
先煮一鍋熱水，將豬蹄放入水中焯一下 ， 焯一會兒 ， 不要蓋鍋，打去浮沫 。
取出豬蹄，用自來水沖洗干凈 。放入大肚砂鍋中 ， 加入足夠的水和姜片 。開大火煮開，不加蓋 ， 繼續煮20分鐘 。這個時候水掉的會比較快，一定要在開始的時候補充足夠的水 。你會看到唐吉京是白色的 。這是白湯的關鍵?。。?
轉小火蓋上鍋蓋，燜一個半小時，然后放入雪豆 ， 再燜一個半小時，然后關火 。
喝的時候把鹽放在碗底 ， 先倒進湯里 。然后在豬蹄和雪豆里撈上來，把其他調料拌入蘸水，把豬蹄卷在里面就可以吃了 。
###其它資料參考###25分鐘 。雪豆由于體積非常的大，豆子的密度也很高，所以需要燉煮長時間才能夠完全軟爛，如果用普通鍋來燉大雪豆，一般需要45分鐘以上 ， 高壓鍋可以大幅度縮短燉煮時間25分鐘即可，如果想要節省燉煮時間的話 ， 可以在下鍋之前用開水將大雪豆浸泡30分鐘以上 。

相關經驗推薦