1、選新鮮的鯽魚處理干凈瀝干水分 ， 用廚房用紙擦干凈魚表面的水 。
2、鍋燒熱，放適量油，油燒開，把鯽魚放入鍋中煎，不要翻動，等晃動鍋時魚可以在鍋中滑動再翻面煎另一面 。
3、魚煎好后倒入開水，然后放入蔥姜花椒面，大火煮開轉中火，始終保持鍋中液體熱烈沸騰，不出五分鐘湯汁即變成奶白色 。
4、覺得魚湯濃郁了就可以放入切成小塊的大豆腐，繼續煮至入味 。
5、煮好之后撒香菜末或小蔥末提鮮 。
6、出鍋 。享用 美食 吧！
劃重點：魚要煎、放開水、大火煮 。
這道菜有補益身體的作用 ， 特別適合做給老人和小孩子，也適合需要補養身體的人 。
豆腐
很高興可以回復您的問題我是一伊寶媽
魚湯里一般就是放豆腐啦，香菜啦味道不錯，別的菜品可以搭配但是我覺得味道會有點怪怪的 ， 所以我給大家推薦鯽魚豆腐湯，我們一起看看吧
材料：一，小鯉魚兩條，豆腐200克，蔥姜絲 ， 花椒幾粒，香菜少許，鹽少許 料酒
制作：把處理好的魚清洗干凈 ， 一般人家給處理好，背部改刀，放到盆里，加入蔥姜絲，料酒，鹽，適當的腌上小鯉魚 ， 方便入味，二，起鍋熱油，老規矩熱鍋涼油，把把腌好的鯉魚下鍋里煎 ， 兩面煎黃，定型 ， 這時加入熱水，一定熱水 ， 不然不是白色的湯，然后帶水開之后湯就會是奶白色，這是把豆腐切小塊下入鍋中，一起咕嘟咕嘟沒事請燉啦，最后簡單調味，不用太多的什么調料，吃的就是鮮 ， 最后來點香菜，香油什么的鯉魚湯出鍋
喜歡的話一起學習做起來吧謝謝
薯粉
###其它資料參考###1、豆腐
魚湯和豆腐一起煮非常好，豆腐中含有豐富的蛋白質，并且豆腐是沒有味道的，和魚湯一起燉能夠很好的吸收魚湯的鮮味，這樣豆腐吃起來就更美味 。豆腐可以選擇老豆腐，也能選擇嫩豆腐，老豆腐需要早一點下鍋 。
2、蘿卜
選用白蘿卜，將蘿卜切成厚片，等待魚湯煮得差不多的時候將蘿卜下鍋煮，煮10分鐘左右就可以了 。白蘿卜味道有點甘甜，搭配魚湯能提升魚湯的味道 ， 并且蘿卜富含多種營養元素 ， 對我們的身體是非常有利 。
魚湯做法：
食材
鯽魚2條、嫩豆腐100g、鹽2g、姜3g、香菜適量、清水800ml
步驟：
1、把鯽魚去鱗、去鰓、去內臟，用清水清理干凈 。尤其是魚腹內的一層黑膜要清理干凈，不然燉好的鯽魚湯魚腥味很重，然后把魚頭下方0.5cm處用刀劃開 ， 把魚腥線挑出來 ， 也會減少魚腥味 。
2、在魚身兩面，各劃幾刀，然后撒上一層鹽，用手抹均勻 ， 腌制10分鐘 。這樣做的目的是讓魚更入味，也方便下一步煎魚的時候，更快定型 。
3、用生姜在鍋中均勻的涂抹，然后再放入適量油 ， 熱鍋涼油，把鯽魚放進去，煎至一面金黃后，翻面，煎至兩面金黃 。在鍋中抹一層姜，能夠很好的防止魚破皮，煎魚這一步一定不能少，這是鯽魚湯燉出牛奶白的前提 ， 經過煎至，魚肉中的蛋白質能夠很好的激發出來 。
4、把清水燒開，然后倒入煎好的鯽魚中 ， 加入幾片生姜，開始中小火慢燉 。這一步是鯽魚湯燉出牛奶白的關鍵，一定要用開水 。鯽魚湯想燉出牛奶白，不靠魚肉多，少了把水燒開這一步，怎么做都是清湯寡水，鯽魚湯燉不出牛奶白，不是時間不夠長，記住這一點，魚湯濃白鮮香 。
5、燉10分鐘左右，鯽魚湯就能燉出牛奶白了，然后把嫩豆腐切成大小均勻的塊，放入鯽魚湯中 。
