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普洱青味怎么回事( 二 )

生活百科普洱茶


###其它資料參考###處理技巧：
如果家中存有普洱茶串味兒了，不能喝了的話，可以用普洱茶當做干燥劑或是吸味劑，放置在某處，因為普洱茶能夠吸附潮氣和異味 。
并且有些普洱茶雖然是受潮了，味道改變了，不能夠喝了，但是并不影響它的一些功能，比如說干茶 ， 茶餅的普洱茶在沒有破壞外包裝的情況下，可以當做裝飾品擺放在家中某處也是非常不錯的 。
普洱挑選技巧：
1、 干茶外形：普洱生茶的外形勻稱、條索緊結、烏潤有光澤；熟普的外形勻稱、條索緊結、清晰，色澤褐紅、油光潤澤 。觸摸茶餅餅面光滑 。
如果遇到的茶品干茶表現為條索松散 ， 色澤暗沉，易斷碎、用手觸摸還會黏手，甚至發霉等；則為次 。
2、 聞香氣：聞香氣是一個非常直觀的感官反映 。普洱茶的香型會隨著內質轉化而不斷變化，但是優質普洱茶無論它如何變化聞了香氣之后總是令人愉悅的、舒適的 。香氣表現為清香 、花香 、蜜香、藥香、陳香；常見的劣質味有這些：茶葉在存放過程中受潮霉變而產生的霉味 。
青味：青味通常是因為制作工藝欠佳的問題產生，殺青時間較短、茶葉發酵環節沒做好，發酵過輕，也容易產生青味 。

###其它資料參考###不一定，普洱茶也有一些不好的異味，普洱茶的香味有很多種 ， 但異味大概也就是以下幾種：
青草味，普洱茶的青臭味一般出現在新茶中，一般是在制作過程中萎凋不足 ， 殺青不透，鮮葉積水太多等原因造成的 。
悶味，水悶氣一般是指導沉悶不爽，屬于不愉快的氣味，喝起來也會有不舒服的口感 。
霉味，霉味一般是普洱茶存儲不當引起的，過分潮濕的環境下存放滋生菌類而呈現出來的霉倉味 。
焦味，焦味給人的官感很明顯，就像茶葉在鐵鍋中炒糊掉的味道，而焦味也正是制茶過程中葉片碳化時產生的氣味 。
酸味 ， 酸味是一種比較容易察覺出來的異味之一，普洱茶不正常的酸味更加明顯 ， 一般是普洱熟茶在發酵時，茶葉的含水量過多，容易產生酸味 ， 或者是存儲環境過于潮濕而出現的酸味 。一旦普洱茶出現酸味也意味著這款普洱茶已經變質了 。

###其它資料參考###對于不了解普洱茶的朋友來客可能覺得普洱茶就是一種苦苦的味道，然而事實上普洱茶是有很多種味道的 ， 普洱茶不僅有苦有澀甚至還有酸有甜的味道 。
一、甜味
甜味讓人愉悅，是茶中最容易辨識的味道 。甜味物質在茶葉中的含量非常高，原因是甜味雖然不是茶湯的主味，卻能起重要的調節作用 ， 如醇類、糖類、果糖、氨基酸、葡萄糖、蔗糖，還有帶甜的氨基酸 ， 如丙氨酸、蘇氨酸、甘氨酸等，都以游離狀態存于茶葉中 。制茶過程出現的色氨酸、酪氨酸、蛋氨酸、亮安酸，都是帶甜物質，因內含各種物質降解和聚合等化學變化產生的甜味對于茶的苦澀味有很好的協調和掩蓋效果!
普洱茶屬于大葉種的茶葉，成份相對的就很飽和濃厚，經過長期陳化、苦和澀的味道因氧化而慢慢減弱，甚至完全沒有了 ， 而糖份仍然留在茶葉中，經沖泡后，慢慢釋放于普洱茶里，而有甜的味道 。好的普洱茶，越沖泡到后面 ， 甜味越來越濃 。
二、苦澀味
苦味是茶的原味 ， 來自生物堿中的咖啡堿，在沖泡茶湯時，約有80%的咖啡堿溶解于水中 。茶所以能提神醒目，就是因為這些咖啡堿，對人體神經系統引起了興奮作用的效果 。比較幼嫩等級的茶菁所制成的普洱茶 ， 都帶有苦味 。

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