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寶寶吃的素餡小餛飩怎么做( 四 )

生活百科餛飩


【餛飩家族版法】-
配料：前腿肉300克，活蝦200克，胡蘿卜半根，生姜1小片，蔥4根 ， 香菜1根，蛋清1個
1.首先我們選鮮蝦，味道更鮮美 。從第二、三關節挑出蝦絲 ， 然后去掉蝦頭和蝦皮備用 。
2.將一半生姜切成小塊，切成小塊，用刀拍打，然后放入溫水中浸泡在醋、洋蔥和生姜中 。
3.前腿肉洗凈，不要用破壁機做成泥 。如果味道不好 ， 就切成小塊，然后把胡蘿卜去皮搓成細絲，和蝦放在一起備用 。
4.蝦、肉丁、胡蘿卜絲、姜末、蔥花混合在一起，放在干凈的案板上，用刀剁成泥狀，這樣才好吃 。
5.餛飩餡切碎后，加一個蛋清 ， 加適量鹽，再加不到半勺白糖，使其鮮嫩 。不需要添加其他調料，因為三鮮餛飩吃的是“鮮”字，大部分調料只會適得其反 。
6.接下來，加入少量浸泡過的洋蔥姜水幾次 。整個過程中 ， 保持一個方向的攪拌，讓餛飩餡料充分吸水，吸水足夠的餛飩餡料吃起來會更嫩 。
要想把餛飩做得好吃 ， 調餡很重要 。教你親手做餛飩餡，小孩子特別喜歡吃7.在攪拌的過程中要有耐心 。朝一個方向攪拌，將半碗洋蔥和姜水完全融化成餛飩餡，最后攪拌成肉餡 。
8.攪拌好肉后，加入一些芝麻油，攪拌均勻，我們的三鮮餛飩餡就準備好了 。
9.我覺得我不是包餛飩的專家，所以包餛飩的時候記得在餛飩皮上放一點水 ， 這樣特別容易包 。
10.餛飩包好后，可以在鍋里煮 。將蔥、歐芹、少許醬油、鹽、蝦皮放入碗中，然后倒入熱湯 。只要把鍋里的餛飩煮到餛飩皮微微透明 ， 就可以撈出來放進碗里，我們的餛飩就做好了，這讓我們有一種特別的食欲 。
制作餛飩的注意事項
1.餛飩的肉餡 ， 建議把食材和肉放在一起，切碎均勻 。剁碎的肉餡很粘，吃起來很滑 。
2.記得在餛飩餡里放太多調料 ， 因為放太多調料就會變成調料味，餛飩的鮮美味道就被堵死了 。
3.在攪拌餛飩餡料的過程中，加入少量的洋蔥和姜水幾次，沿著一個方向攪拌，這樣餛飩餡料就容易攪拌，肉吃起來很嫩 。

###其它資料參考###餛飩皮薄好吃，營養豐富，很適合給小孩子吃，我就經常給孩子做著吃，給孩子做的時候不管用什么肉都要剁的爛一點，畢竟孩子還小，這樣更容易消化，可以配上一點香菇，胡蘿卜，青菜之類的，營養更豐富 。
餛飩起源于中國北方，是民間一道傳統的面食，用薄面片加入各種餡料包好，下鍋煮熟，吃的時候一般都帶湯，每個地方的叫法也不一樣，有的地方叫云吞、扁肉、清湯等等，我們這里就叫餛飩，餛飩可以做成各種口味，根據自己的口味來做，我也是經常做，因為孩子愛吃，自己做吃著也放心，下面就來分享一下我的做法 。
一、什么餡的餛飩適合孩子吃1、豬肉香菇餡，適合10個月左右的寶寶，豬肉營養豐富，再加上香菇，更是營養豐富，豬肉最好選擇里脊肉 ， 因為里脊肉嫩，比較容易消化，給孩子吃豬肉跟香菇都要多的碎一點，更容易消化 。
2、用蝦或者魚做餡包成餛飩，適合一歲以上的寶寶食用 ， 魚肉和蝦肉都是比較容易消化的，肉質細膩 ， 營養又豐富，吃蝦可以補鈣，用魚肉或者蝦肉做餛飩給孩子吃，可以給孩子補充全方面的營養，對孩子大腦，身體發育都很有幫助 。
二、制作步驟1、食材：里脊肉、香菇、紫菜、香菜、蔥、面粉、蝦皮
調料：鹽、生抽、餃子料、香油、花生油、蠔油、醋
2、盆里倒入適量的面粉，加入水，邊加入邊攪拌 ， 攪拌成絮狀，下手揉 ， 揉成光滑面團，餳面備用 。

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