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有什么雞湯能補身體的做法( 四 )

生活百科雞湯



###其它資料參考###雞湯鮮美營養 ， 秋冬季正是喝雞湯的好季節 。很多人都很愛喝燉雞湯，但是苦于自己燉雞湯不知道該放什么食材，每次自己燉的雞湯總感覺像清湯，不但氣味寡淡，而且喝著總沒啥香味，那么燉雞湯到底應該加什么食材和調料呢？怎么燉才能鮮美營養？下面麟大大就為大家來一一解答 。
燉雞湯放什么食材才好？
燉雞湯應放老姜、枸杞、紅棗、菌菇類這4樣，而調料只需食鹽即可 。具體理由如下：
1、加老姜能更好去腥增香 。因為雞肉本身自帶腥騷味比較重 ， 而燉湯更講究味道鮮美無腥味 ， 所以用普通的蔥姜燉煮去味不徹底 ， 加料酒又易發酸 ， 所以只有用老姜燉煮才能很好地完全壓住雞肉腥味，并且老姜還能同時為雞湯增加濃香，一舉兩得；
2、加枸杞紅棗能補氣色 。幾乎任何燉雞湯做法都少不了枸杞和紅棗，并非二者有多么強大的功效，而是因為枸杞和紅棗是大多數人都知道的補氣血補氣色常用食材 ， 因此在燉雞湯這一類滋補湯品中自然二者不能少（因為領域問題不能講太多功效 ， 大家可自行搜索查閱二者 ， 搭配雞湯作用甚好）；
3、加菌菇類能大幅增鮮 。燉雞湯建議要想好喝一定要放菌菇類，可以放香菇、茶樹菇等，那些說香菇味道重，影響湯品的朋友是因為加入之前沒有去焯水去澀味，先焯水后加入雞湯燉煮就能很好的增鮮不搶味，因為菌菇類的提鮮物質能夠很好的與雞湯的油脂相結合，能夠讓湯品最后更加香濃可口；

###其它資料參考###疾病分析:燉雞湯想好吃又有營養 。首先你需要把雞肉煮熟去掉生腥味，然后馬上用冷水把肉塊沖洗干凈，然后放入鍋中開始燉湯 。一般是先用大火煮，再用小火慢慢煮 。當它準備好了，加入調料，然后用小火煮十分鐘左右，然后就可以出鍋了 。喝雞湯的話可以去掉雞皮，減少油脂的攝入 。如果吃得太油膩，會導致母嬰肥胖，阻礙乳汁分泌 。雞湯本身的營養價值就很高 。在燉雞湯的時候，可以加入一些紅棗、桂圓、黨參、山藥等補氣養血的食材 。日常生活中，有很多食材可以和雞肉一起燉，比如山藥、白蘿卜、玉米等 。燉出來的雞湯味道鮮美，營養豐富，也可以放入中草藥做成藥膳 。比如放鹿茸可以起到補腎的作用，或者加入當歸、黃芪、枸杞 。
###其它資料參考###老母雞煲湯可以放：人參、紅棗、淮山、枸杞、黨參、龍眼干 。
1、人參燉雞湯
材料：人參12克 ， 老母雞1只 ， 姜、蔥、米酒、鹽各適量 。
做法：人參切薄片，雞宰殺去毛及腸雜，切塊洗凈 。二味同放入砂鍋內，加水適量，下諸調料 ， 武火燒開，除去湯面上的浮沫，改用文火慢燉2-3小時，即可起鍋食用佐膳 。
2、滋補燉雞湯
材料：雞半只（約420克），紅棗36克，淮山20克，枸杞20克，黨參20克，龍眼干20克 。
做法：把雞切開4至6塊 ， 去皮；把所有藥材洗凈 ， 放進3公升容器以1150毫升水浸最少2小時；用2公升砂鍋以微波“高”檔10分鐘，煮熱1000毫升水，放入雞塊，以微波“高”檔煮多4分鐘，取出沖水 。
將雞塊放于藥材浸料中，加蓋以微波“中低”檔烹調1小時30分鐘至2小時，再以微波“低”檔烹調20-40分鐘；加鹽（1茶匙或以上）來調味，之后燜5分鐘 。
老母雞煲湯要多久
一般需要慢火燉5個小時 。將老母雞剝洗凈，從背脊處進刀將之剖開，并放入沸水中燙片刻，去血水，取出放清水中洗凈，隔去水分備用；姜去皮切厚片；將雞放入燉盅內，上鋪放姜片少許鹽，灑入料酒 ， 注入適量冷開水，蓋上盅蓋 ， 放入沸水鍋中，隔水約燉五小時左右即可 。

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