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普洱茶怎么分辨受潮( 二 )

生活百科普洱茶


二、普洱茶霉變
正常的“白霜”，嗅之無霉味，更無刺鼻，惹人難受的氣味 。屬于此情況普洱茶一般是有些年份，是可以喝的 。
發霉的茶有刺激性的霉味，根據常識很容易在從干茶就能區分開來 。此情況下的普洱茶是不能喝的 。
三、警惕“霉變”茶
發生霉變的茶，有的呈現黑色或者綠色，顏色看上去讓人極不舒服，有的甚至發毛，這類是變質比較嚴重的茶，建議扔掉 ， 這類茶已經不能再喝了 。
普洱茶內有雜質 。霉變的茶，無論是餅茶、磚茶、還是沱茶，霉變的地方都是成片的 。而有的熟茶其他地方都好好的，但是零星出現一些白色斑點 。這是普洱茶在加工過程中混進了其他雜物，這些在一些碎沱，或茶葉較碎的餅茶，磚茶中容易見到 。就普洱餅茶、磚茶、沱茶來說，霉變的產品不夠硬 ， 不費力地就可以將其撬開，而沒有霉變的茶很堅硬 。
霉變的產品用手仔細感受，會發現茶有潮的跡象，茶葉不夠干、脆，發生霉變的茶因為受潮 ， 感覺韌性好些，不容易捻碎，而沒有發生霉變卻有白色附著物的茶，干而且脆 ， 用手一揉一捻，很容易弄碎 。
###其它資料參考###珍藏中的普洱茶，雨季過后常常出現受潮、霉變、感染異味的現象 ， 必須進行及時的干燥處理 。據試驗，把相當干燥的茶葉露置于室內，經過一天，茶葉的含水量可達7％左右；露置五六天后，則上升到15％以上 。在陰雨的天氣里，每露置一小時 ， 含水量就會增加1％ 。在氣溫較高、適合微生物活動的季節里，茶葉含水量超過10％ ， 普洱茶就會發霉而產生“霉變” 。如云南夏季高溫多雨過后、沿海和內陸地區高溫多雨后，很多家庭收藏的普洱茶都會出現不同程度的受潮、霉變現象，甚至因室內空氣濕度大，室內氣味排除慢而使茶葉感染異味 。因此，當遭遇高溫多雨天氣時，普洱茶收藏愛好者應特別注意觀察藏品的變化 ， 嚴禁普洱茶霉變 。除增加藏茶室環境的通風透光，加速空氣流通 ， 盡量降低室內溫度外，對于受潮尚未發生霉變的普洱茶 ， 應及時轉移到干燥的環境里存放；對于已經發生霉變的普洱茶，應設法進行曬、烘烤、焙干等干燥處理 ， 處理后的藏品，應轉移到陰涼干燥的環境下儲藏 。普洱茶是神秘的“生物食品”，微生物繁育的結果對儲藏的茶品未必就是毀滅性的破壞，有的甚至有利于茶品朝著優質方向轉化，應區別對待 。微霜狀的“白霉”，在普洱茶里有“貴族之霉”的美譽
###其它資料參考###一杯有年份的茶拿在手里時，總感覺有一股獨特的味道 ， 但是具體是什么味道，還真說不上來 。盡管喝茶時間也不短了，但對于區分它的陳香和霉味 ， 仍然是個難題 。有時候，甚至還會把發霉和白霜混在一起??
沒錯，說的就是你！
陳味
通常是選料優質的普洱生茶經過多年陳化 ， 逐漸形成一種獨特的充滿歲月感的“老味兒”，或者是熟茶經過特殊的熟化工藝而形成的特有口感 。陳味的陳香，一般有藥香，沉香、棗香、樟香??都比較沉，但絕不會有清香 。而且茶香都會比較純正 ， 喝著使人舒服，聞著使人心怡 。
（圖為播善茶坊2017慢得樂·布朗時光生茶200克）
霉味
東西腐敗變質的一種不良氣味 ， 會讓人感覺刺激、難受，甚至有惡心反胃的感覺，因此這也是鑒定陳味和霉味的標準 。茶葉久置或存放不當 ， 吸收空氣中的水分，滋生菌類 ， 變潮，從而產生霉變 ?；蛘卟枞~被置于有霉味的環境中，導致茶葉吸附環境中的霉味，茶葉也因此變質、變味，失去了獨有的香味特性 。

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