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烏雞湯公雞好還是母雞好根據情況而定 。
用烏雞湯進補雌雄的功效作用有所差別，一般燉湯多用母雞，因為母雞的脂肪熔點較低，更容易消化，而且中醫認為母雞屬陰 ， 滋補效果更加平和 ， 具有很好的補虛作用，適合年老體弱、久病體虛者食用；而公雞屬陽 ， 溫補作用較強 ， 比較適合陽虛氣弱或腎陽不足的青壯年的男性食用 。
烏雞補還是老母雞補烏雞更補 。
烏雞中含有十分豐富的蛋白質、維生素、氨基酸、微量元素等，其中的維生素E、磷、鐵、鉀、煙酸、蛋白質等含量均高于普通雞肉 ， 膽固醇和脂肪含量比普通雞肉低，老母雞雖然具有很好的補虛作用，但是它同樣是屬于普通雞肉的一種，因此烏雞會比老母雞更加滋補，營養價值更高 。
烏雞燉什么補氣血烏雞中含有豐富的鐵元素 ， 可以幫助提高人體的造血功能 ， 本身就具有一定的補氣養血的作用，在燉湯時加入紅棗、當歸、熟地、黃精、阿膠等藥食同源的中藥材有助于加強其補氣血的作用 。
【烏雞湯公雞好還是母雞好 烏雞補還是老母雞補】
烏雞湯怎么燉材料：烏雞1只 ， 當歸10克，紅棗20克，黨參30克，枸杞20克，食鹽適量 。
做法：
1、先將烏雞處理干凈 ， 然后放在滾水中焯燙片刻 。
2、將烏雞撈出，用清水沖去表面的浮沫以及血水 。
3、將當歸、黨參、紅棗、枸杞等藥材洗凈和烏雞一起放入砂鍋中 。
4、注入足夠的清水，先用大火燉煮20分鐘左右 。
5、最后出鍋前加入食鹽調味即可 。
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