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團團圓圓用什么菜做( 六 )

生活百科丸子


1，【獅子頭】
每逢節日，飯桌上都少不了這道當家菜，獅子頭是用肉泥加上蔥、姜、雞蛋，生粉等配料做成的拳頭大小的肉圓，可清蒸，可紅燒，味道香濃 ， 越燒越入味，好吃的連湯汁都不會剩下，寓意團團圓圓 。
【材料】：肉泥 ， 生姜，蔥，雞蛋，生粉，荸薺，生抽，老抽，鹽，糖 。
【做法】：
1，把肉泥放入盆中，打入一個雞蛋，放入切碎的生姜蔥末，放入切碎的荸薺?。?加入一勺鹽，再加入適量的濕淀粉水，順著一個方向攪拌均勻，攪拌上勁，再靜置10分鐘 。
2，砂鍋里面倒入兩碗水，放入洗干凈的生姜蔥，放兩勺生抽，兩勺老抽，一勺鹽 ， 一勺白糖，大火燒開后關火 。
3，把肉泥團成拳頭大的肉圓，左右手相互摔打，等肉泥結實以后，放入砂鍋中，依次全部做好 。
4 ， 煤氣開大火燒開，然后轉小火燉一個小時即可，上桌時再撒上小蔥點綴 。
2，大盤雞
這道菜是把雞洗干凈，剁成小塊以后 ， 先炒后燉，雞塊皮焦肉爛，搭配青椒紅椒，色澤新亮，土豆吸收鮮美的湯汁 ， 入口即化，吃起來真過癮，寓意大吉大利 。
【材料】：三黃雞 ， 土豆，青椒，紅椒，干辣椒，生姜，蔥，蒜，八角，香葉，辣椒醬，冰糖 。
【做法】：
1，把三黃雞洗干凈，剁成小塊，冷水下鍋，燒開后，立刻撈出，洗去血水和浮沫 。
2，鍋里倒油 ， 放入生姜 ， 蔥炸香，再放入雞塊翻炒，炒至雞皮焦黃，再加入一勺豆瓣醬翻炒，加入8粒冰糖，2勺老抽，2勺生抽，倒入半鍋水，加入2粒八角，2片香葉，少量干辣椒，大火燒開 ， 轉小火燉一個小時 。
3，把土豆去皮切塊，青椒，紅椒洗干凈去籽切塊，等雞燉爛以后，打土豆先倒入鍋中，燒熟 ， 再倒入青椒紅椒，燒至斷生，放入大盤子即可 。
三，青椒牛肉絲
這道菜是用青椒和牛肉合炒的一道快手菜，味道鮮香，口感鮮嫩，健脾強筋骨，營養又好吃，同時取牛肉的“?！弊忠簦⒁饨衲辍芭Ｆ饋怼?。
【材料】：牛肉，青椒，紅椒，生粉 。
【做法】：
1，把牛肉沖洗干凈 ， 擦干水分，橫紋切成肉絲，加一勺鹽，加一勺生粉 ， 抓拌均勻 ， 提前腌制入味 。
2 ， 把青椒，紅椒切成絲備用 。
3 ， 鍋里熱油 ， 先倒入牛肉絲翻炒至肉色發白，炒至九成熟時 ， 盛出備用 。
4，鍋里留油 ， 再放入青椒 ， 紅椒快速翻炒，再倒入牛肉絲合炒，加一勺鹽，一勺味精調味，出鍋裝盤 。
四，【蘿卜羊肉煲】
這道菜用白蘿卜和羊肉一起小火慢燉，味道香濃，營養滋補，羊肉軟爛，蘿卜好吃又助消化，老少皆宜 ， 寓意洋洋得意 。
【材料】：羊肉 ， 白蘿卜，香菜，生姜蔥，八角，香葉 。
【做法】：
1，把羊肉清洗干凈，切成小塊 ， 冷水下鍋，燒開后立刻撈出，再沖洗去血水和浮沫 。
2，把羊肉放入砂鍋中，加入生姜，蔥，一次性把水加足，放入兩勺生抽 ， 兩勺老抽，兩粒8角，兩片香葉 ， 一勺白糖，一勺鹽，大火燒開轉小火慢燉一個小時 。
3 ， 把白蘿卜洗干凈，去皮切成滾刀塊，等羊肉全部燉爛以后，把蘿卜放進砂鍋中，再開大火煮沸，轉中小火燜煮15分鐘 。
4，起鍋放入洗凈切好的香菜，加味精調味即可 。
五，糖醋里脊 。
這道菜是用豬里脊肉 ， 裹著干粉炸至酥脆，再裹上糖醋汁，酸酸甜甜，酥脆好吃，通常是孩子的最愛，因為菜品顏色鮮亮紅艷，寓意紅紅火火 。

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