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團團圓圓用什么菜做

生活百科丸子

中秋節團圓宴，分享6道宴客菜，寓意：團團圓圓，做法簡單還好吃？

團團圓圓用什么菜做

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本期導讀：中秋節團圓宴，分享6道宴客菜，寓意：團團圓圓，做法簡單還好吃
中秋節就要到了，中秋節，又稱：團圓節，中秋節以月之圓兆人之團圓，為寄托思念故鄉，思念親人之情，祈盼豐收、幸福，是中國民間的傳統節日 。
中秋節，家人團聚 ， 少不了一桌豐盛的家宴，中秋節團圓宴，分享6道家常宴客菜，寓意：團團圓圓，做法簡單還好吃，你也學會了，做給家人吃 ， 家人合家團聚，團團圓圓 。下面一起看看都有哪些菜肴：
【四喜丸子】所需材料：豬肉餡 500克 油菜 3棵 雞蛋 1個 輔料：植物油 適量 鹽 5克 蔥 10克 姜 10克 花椒 10粒 大料 1個 胡椒粉 1茶匙 雞精 1/2湯匙 料酒 1湯匙 白糖 1茶匙 紅燒醬油 1/2湯匙 淀粉 2湯匙
做法步驟：
1.將肉餡放在大碗內 ， 加入蔥姜末，鹽，胡椒粉，料酒，雞蛋，用筷子順一個方向攪拌均勻
2.加入2湯匙淀粉 ， 分次加入半碗水 ， 用筷子順一個方向攪拌，直到肉餡上勁 。
3.鍋加油燒至6-7成熱，將肉餡分成4份，用手團成圓形，放入油鍋中炸制金黃定型，撈出待用
4.鍋加水下入 ， 醬油，白糖，花椒，大料，蔥段，姜片，雞精，燒開下入丸子，蓋上鍋蓋中小火煮30分鐘
5.期間，另起一鍋加入水燒開 ， 加入少許鹽，下入油菜焯水至斷生 ， 撈出放入冷水中投涼，撈出瀝水
6.將煮好的丸子撈出擺在盤內，四周擺上油菜
7.將煮丸子的湯汁撈出蔥姜，花椒大料不要，加入水淀粉 ， 加熱至粘稠 ， 澆在丸子上即可
小貼士：圖省事買的肉直接用絞肉機絞好肉餡，買的肉直接用刀自己剁肉餡口感更好吃，不用雞精，用高湯煮丸子味道還要香 。
【澆汁肉丸子】所需材料：豬肉1斤、胡蘿卜1段、青豆少許、淀粉2湯匙、面粉2湯匙、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10幾粒、蠔油1湯匙、海鮮醬油2湯匙、白糖半湯匙、米醋1湯匙、
做法步驟：
1.把豬肉剁成肉餡，要剁得細膩些，豬肉的瘦肉和肥肉比例，8：2就可以了 。
2.把胡蘿卜切成小丁 。
3.把花椒放到碗內 ， 加入半碗溫水，浸泡10分鐘，泡花椒水 。把蔥絲和姜絲放在碗內，加入少許鹽，用手揉搓一下 ， 把蔥姜的汁水攥出來 。花椒，蔥，姜可以去除肉的腥味，如果把蔥姜切末，放到丸子里，蔥姜會被炸焦黑，炸出的丸子有黑點，沒賣相 。
4.把花椒水里的花椒用濾網撈出不要 ， 將花椒水淋在蔥姜絲內，用手再抓下蔥姜絲 ， 使蔥姜的汁水融入到汁水內 。
5.把汁水倒入到肉餡內 ， 蔥姜絲不要，再加入蠔油、鹽、白胡椒粉、蠔油、淀粉和面粉 。
6.用手把肉餡抓勻 ， 使調料都融合在肉餡里 。
7.鍋內加入油燒熱，加熱至6成熱左右，把肉餡放于左手中，從虎口往外擠出丸子，丸子的大小直徑3厘米左右就可以了 ， 右手用勺子接住然后放入油鍋內炸制 。
8.將丸子炸制定型后 ， 翻動一下丸子，使炸制的丸子顏色一致，把丸子炸制金黃，炸熟 ， 把丸子撈出，升高油溫至7成熱，下入丸子復炸，把丸子炸制顏色變深 ， 變淺紅 ， 丸子外表焦脆，將丸子撈出，瀝凈油，放到盤子內待用 。
9.將炸丸子的油倒入容器內，鍋內加入水燒開，下入胡蘿卜丁和青豆，焯水至顏色變深，將青豆和胡蘿卜撈出待用 。

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