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蛋黃南瓜選什么南瓜( 二 )

生活百科南瓜


裹上薄薄的干淀粉 。
【蛋黃南瓜選什么南瓜】鍋內熱油 ， 能稍沒過南瓜段的用量即可，7分熱后加入裹好干淀粉的南瓜段，炸外表變硬即可，不要炸的過老，南瓜會軟塌 。出鍋瀝干油 。
熟咸鴨蛋黃碾碎 。
鍋內留薄油 ， 加入蛋黃和半勺白糖，看到起油沫兒后 ， 倒入炸好的南瓜段 。
小火裹均勻即可出鍋（大約1分鐘左右即可） 。
出鍋，裝盤 。用筷子夾的時候盡量輕些，避免夾斷 。

###其它資料參考###做蛋黃南瓜步驟如下：
1、先將咸蛋黃蒸熟(約十分鐘),再放到墩頭上用刀切成粉末狀 。
2、南瓜去皮去籽,切成麻將大小,0.2CM厚的片,油500克燒至5成油溫(大約150度,油面手感覺很熱),倒入南瓜煎3分鐘,(也可以煎老點,味更香),撈出 。
3、鍋留底油,倒入蛋黃用小火熬勻(大約1分鐘),有泡抹浮起狀,倒入南瓜,再放味精,雞精各5克,少許糖和少許鹽,,炒勻即可出鍋 。

蛋黃南瓜選什么南瓜

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