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菜怎么保存( 二 )

生活百科蔬菜


五、西紅柿的保存方法
買回來的西紅柿用廚房紙巾擦干水分 。
然后裝入保鮮袋中，放到陰涼干燥處 。如果放置時間長，就需要每天拿出來用廚房紙巾擦一擦，換換保鮮袋 。
【小貼士】
一、放入冰箱的菜類盡量不要直接接觸到冰箱的隔板，因為緊挨著冰箱隔板的地方要冷一些，蔬菜長期接觸冰箱隔板的一面就容易爛掉，所以可以在冰箱隔板上放置幾層可以吸水的廚房紗布 ， 將包好的蔬菜放到紗布上保管時間會更長；
二、西紅柿是不太適合放冰箱的，放外面陰涼處就可以 。
###其它資料參考###家庭主婦為了方便，但是一次性買很多蔬菜放在家里，那么該怎么保存呢，下面我為大家介紹一下關于蔬菜的保存方法，歡迎大家閱讀 。
怎么保存蔬菜一、注意保持蔬菜的水分 。
其實 ， 冰箱是一個比我們想象中的要更干燥的環境，蔬菜直接放入冰箱后水分將會大量流失 ， 失去新鮮度 。因此，在將蔬菜、尤其是葉菜放入冰箱時，要注意保持蔬菜的水分 。具體來說，應當將蔬菜放入塑料包裝袋中，再放入冰箱中 。在超市購買的蔬菜通常有一端開口，應當使用另外的帶子將開口包住后再放入冰箱，以防葉菜的水分流失 。
二、注意冰箱溫度的設置 。
保存蔬菜時，冰箱的溫度并不是越低就越好，調整好冰箱的溫度非常重要 。一般情況下，冰箱的蔬菜保存溫度以5-7度為好 。同時，不用將蔬菜放到特別角落的地方，最好在一開冰箱就能看到的地方 ， 以保證及時在蔬菜還新鮮的時候吃掉，避免久置蔬菜 。
三、蔬菜洗凈后再放冰箱會更好 。
日本專業營養師和料理師松村真由子認為，將蔬菜清洗后再放入冰箱會更好 。這是因為蔬菜中有不少泥土，其中暗藏著寄生蟲蟲卵和其他的細菌 ， 買回蔬菜直接放入冰箱的做法不衛生 。最好在清洗過后用塑料袋包扎后放入冰箱，這樣也可以節省下一次烹飪的`時間 。但需要注意的是，洗完蔬菜后最好控干水分后再放入冰箱，以免多余的水分導致蔬菜腐爛 。
四、蔬菜的擺放姿勢也可以講究 。
大多數人在保存蔬菜的時候都是直接往冰箱中一扔了事 ， 但松村認為，“保存時保持其在田中的姿勢，流失的營養會更少” ， 比如，野菜可以通過豎著擺放的方式來保存 。
不可否認的是 ， 無論怎么講究保存方式，總有一些蔬菜的風味會有損失 ， 其中的代表就是玉米 。玉米在剛采摘的時候很甜，但放置一段時間以后甜味就會慢慢變淡，口感變硬 。當然，玉米只是一個極端的例子，但無論是什么蔬菜 ， 放置久了以后營養都會有損失 。就算以良好的方式保存黃瓜 ， 讓它始終處于清脆爽口的口感中，但黃瓜的香味也會在3天內損失殆盡，這是因為蔬菜為了活下去會消耗自身的營養 。因此，購買蔬菜時應當盡量當天買 ， 當天吃 ， 不要大量囤積以免損失營養價值 。
另外，在蔬菜的保存方法方面，將蔬菜烹飪過后再保存也是一種方法 。如將蔬菜做成腌制泡菜，或者將蔬菜烘干都是不錯的做法，但這樣做蔬菜的營養價值將大量流失 。堅持吃新鮮的蔬菜，無論從口感上 ， 還是從營養上，都是最佳選擇 。

###其它資料參考###一、切過的菜保存方法：
方法一：將洗過的白菜浸泡在水里，放少許鹽 ， 再加上一些冰 。這樣，泡上一兩分鐘 。之后，倒掉水，用一膠子蓋在菜上，最后再在膠子上放些冰 ， 再放入冰箱就可以了 。

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