明明品質很好的黑茶，為什么喝起來卻有股霉味？？
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黑茶金花是的灰綠曲霉金黃色孢子，成熟期顏色為金黃色，菌落形態看起來有點像流金，具有促進調節新陳代謝、保健和病理預防作用，但是金花不常有 。茯茶作為黑茶中的貴子 ， 其與眾不同的地方在于具有“金花”成分 。茶中“金花”為謝瓦氏菌，能溶解脂肪，減肥健美 。干嗅“金花”有一種黃花的淡淡的清香味道；而泡飲時，那種花香便融入茶湯之中，化作茶的滋味而使茶湯更加醇厚微澀，清純不粗、口感強勁 。
怎么辨別黑茶是否發霉：1、味道是否異常：黑茶雖然色澤較深但干凈的黑茶通常顏色較為烏潤 ， 聞起來有一股淡淡的茶葉本身的香氣 。而發霉的黑茶 ， 香氣容易帶有類似植物腐敗的味道，偏離了茶葉本來具有的特征 。
2、湯色是否明亮：正常黑茶的湯色，一般較為明亮 。明亮指的是茶湯本身較為清晰，在燈光照射下，反射出來的光也比較自然明亮 。而發霉的黑茶，湯色比較渾濁，看上去顯得不清晰，且在燈光照射時，不容易看到透出來的光線 。
3、葉底是否軟亮：黑茶雖然經過了渥堆發酵，但正常情況下，黑茶的葉底較為軟亮，透著脂類物質所呈現的光澤感，摸起來也較為柔軟有彈性 。而發霉的黑茶，葉底通常較為木訥，缺乏彈性，一捏即碎 。
假金花（黃曲霉素）的危害：黃曲霉素是一種劇毒物質，比砒霜大68倍，僅次肉毒霉素，是目前已知霉菌中毒性最強的 。它可以導致急性肝炎、出血性壞死、肝細胞脂肪變性等 。脾臟和胰臟也可有輕度的病變 。長期攝入小劑量的黃曲霉毒素則造成慢性中毒 。其主要變化特征為肝臟出現慢性損傷，如肝實質細胞變性、肝硬化等 。黃曲霉毒素是目前所知致癌性最強的物質之一 。主要誘發肝癌 ， 也可誘發胃癌、腎癌、直腸癌等 。
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黑茶屬于全發酵茶，可能發酵程度較高 ， 茶條部分碳化引起，或者是在干燥環節溫度太高引起的 。黑茶一般買回來都要存放，跟酒一樣，放的時間越久口感越好 ， 而且不會變質 。2005年cctv舉辦的一場大型鑒寶活動，一婁放了半個世紀的黑茶，專家給出了48萬的價格 。
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###其它資料參考###黑磚茶如果是新茶，頭幾泡有點苦澀很正常，泡到后面是會減少的 。如果是老茶 ， 基本上就沒什么苦澀味了 。
飲用方法
清飲法
烹煮法：選用玻璃煮水器一套，過濾網、公道杯、品茗杯 ， 沖泡先用沸水溫杯燙壺，將預先備好的茯磚茶投入壺中，投茶量一般以茶水比1：20（可視茶原料及個人喜好增減茶量）為宜，沸水潤茶后再注入冷泉水，煮至沸騰 ， 將茶湯用過濾網瀝入公道杯，再分茶入品茗杯，即可品飲 ， 烹煮過程中茯茶的菌花香彌漫室內，賞心悅目 。
泡飲法：即直接沖泡飲用的方法 ， 可以是飄逸杯、瓷質三才杯，也可用紫砂壺、玻璃壺、投茶（茶水比1：20——30）、潤茶、沖泡12秒鐘，（可依茶的老嫩及個人口感愛好縮短或延長）、過濾等步驟，然后再注入品茗杯中，即可聞到茯磚茶特有的菌香 ， 觀其橙黃明亮的湯色，細品醇和甘爽的滋味了 。
調用法
奶茶：先將茯茶敲碎投入沸水中，投茶比一般為1：20，煮10分鐘后，加入相當于茶湯1/5——1/4的鮮奶（純牛奶）煮開，然后用濾網去茶渣即成 。還可根據要求調成咸味奶茶和甜味奶茶，甚至還可以加入一些炒制的陰米，既可飲又可嚼，香氣十足 ， 茶味濃郁 。
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